Čína Yunnan Catimor - NEpraná

[primacafe]

Máme omezené množství jen 5Kg
Tato káva je zpracovaná suchou cestou.
V nabídce obchodu PrimaCafé je zde: http://shop.primacafe.cz/arabica/111-cu ... scr17.html

[papun]

Můžu poprosit o stručný popis rozdílu v chuti díky jiné technice.

[primacafe]

Budete muset chvilku vydržet. Ještě se nepražila, máme ji asi 4hod. Snad se na ni dnes dostane ještě řada (v pražičce). Ale hned po pražení to bude nepodstatné. Bude potřeba jeden, dva dny počkat.
Dával jsem to sem proto, že kdyby se někdo chystal objednávat a zrovna Čínu pranou a měl chuť porovnávat, tak aby si počkal až budou v obchodě obě.

[papun]

Já jsem spíše myslel jestli existují nějaká obecná pravidla, že třeba nepraná káva je zpravidla hutnější, více hořká........ atd.

Něco jako třeba u částečně fermentovaných a plně fermentovaných čajích.

[Rohlik]

Pravidla chuťi u kávy dle zpracování moc neexistují. Káva mokrou metodou fermentuje cca 24 hodin ve vodní lázni, potom je zrno odšlupkováno a schne na slunci.
U suché metody schne bobule se zrnem cca 3 - a týdny. V tomto čase dochází k fermentaci. Pak se oloupe zrno od dužniny.

U suché metody bývá chuť více ovocnější až medová, ale není to pravidlo. Určuje to hlavně pražení, mletí a příprava kávy.

V Africe je suchá metoda častější, protože je nejlevnější a nejstarší na zpracování a hlavně tomu přeje klima. V asijských zemích je tato metoda riziková, protože klima není dlouhodobě stálé a boby můžou plesnivět nebo se nedosuší, nejdou pak dobře oloupat a zrno může mít větší vlhkost, což se projeví u pražení.

Jelikož jde o jednu farmu, jednu plantáž a stejnou sklizeň a stejné boby, tak je možnost porovnat rozdíl, který je tvořen pouze zpracováním kávy.

[primacafe]

A přesně to od toho očekávám. Zatím jsme neměli možnost mít kávu pranou a nepranou z jedné plantáže a dokonce z jedné sklizně (zaručeně). Dostanu se k tomu nejdřív ve středu, dnes budu celý den na cestách.

[primacafe]

Zásoba této kávy se pomalu zmenšuje. Už máme jen 2kg.

[primacafe]

Zásoba se rapidně zmenšuje. V současné době máme poslední 1kg.
S jistotou můžu napsat, že tuto kávu už nikdy mít nebudeme.
Z toho důvodu, že se k ní už nikdy nedostaneme.

[primacafe]

Tato káva v obchodě už není.
Je vyprodaná.

Máme však v nabídce Yunnan Catimor pranou.
Ta by měla být dlouhodobě.

[papun]

Tak snad na mě ještě vyšlo....

[primacafe]

Doufám, že jsem počítal dobře. Snad ano.

[papun]

Tak ač už asi nikdo další neobjedná, tak stejně napíši svůj dojem z této kávy. Kupoval jsem ji ze zvědavostí a hlavně abych mohl porovnat s pranou verzí. Upřímně mě moc neoslovila. Moc ovoce a málo zemitosti a hořkosti. Byla vice kyselá jak praná. Vypila se samozřejmě, ale další už bych si neobjednal.

[primacafe]

Nás tato nepraná také nenadchla. Což se u prané říct nedá.