Mlýnek z DDR, kvalita?

[MirekCek]

Zdravim,

jestli je tento dotaz bezpredmetny, omlouvam se. Mam mlynek priblizne z 50. let. Neni primarne urcen na kavu, nicmene si s ni poradi. Mohu poslat fotografii, at zdlouhave nepopisuji jak vypada. Ti starsi z vas mozna budou vedet, o jakem stroji hovorim, kazdopadne nejsou zde kameny, ale dve ocelove "britvy". Rychlost ani hrubost se neda nastavit, zalezi na inzenzite a dobe trvani, ty ovlivnuji vysledek. Otazka proto; je mozne s ti to mlynek dosahnout kvalitniho pomleti kavy, nebo je to srot k nicemu? Diky

[Lapi]

Odpověď: ne nedosáhne kvalitní pomletí.

[MirekCek]

OK, diky. To mi staci

Asi dam na kamarada, ktery mi poradil, ze kvalitni zacinaji od 5K vys

[j.bill]

Nové mlýnky asi ano. Ten tříštivý mlýnek je naprosto nevhodný pro to, protože produkuje celé spektrum frakcí hrubosti. To je u kávy velký problém, protože pokud je každá částečka jinak veliká, vyluhování (extrahování) kávy z každé bude potřebovat jiný čas. Pak se stane, že ty nejmenší už budou moc dlouho extrahované (přeextrahované) a budou pouštět hořčiny, puriny a nežádoucí látky a ty velké budou teprve na začátku extrahování (podextrahované). Z nich toho do nápoje tedy moc nezískáš. Pokud chceš ušetřit a nevadí Ti použitý mlýnek, můžeš pořídit nějaký z bazaru. Vyhovující mlýnky pro espresso se dají pořídit od cca 2.000,-. Nové pak minimálně jednou tolik, spíše ale více...

[MirekCek]

Ja si to myslel, kdyz jsem mlel kavu a videl ty nerovnomerne umlete castecky..

Nevyhodou je, za takovy mlynek, o kterem hovoris, na bazarech moc k mani, jak tak koukam neni..

[j.bill]

Sleduj http://www.primacafe.cz/primafrm/viewforum.php?f=90
občas je tam něco takového na prodej. Viz http://www.primacafe.cz/primafrm/viewforum.php?f=153