Stárnutí kávy

[Miri]

Myslím, že skladovanie kávy v chladničke nemá moc veľký význam. Chemické procesy v zrnách to príliš nespomalí a pri nasypaní takejto studenej kavy do mlynčeka naberie na seba zbytočne vzdušnú vlhkosť. Ja držím množstvo kávy na zhruba 4-5 dní vonku, zbytok v mrazáku. Do mlynčeka dávam vždy len na jedno mletie. A v mrazáku vydrží aj mesiac (niektorí skúšali úspešne i viac).
Inak čo sa týka odpočinutia kávy, je to myslené, že hneď po upražení a nie po doručení. Do dvoch dni od praženia je väčšina káv už v maximálnej pohode. Čo sa týka chuti, do 7 dní by sa zvyčajne badateľne meniť nemala. Treba priebežne trochu upravovať mletie a badať i mierne ubúdanie cremy (oproti tej 3-dňovej). Ale každá káva má svoje optimum. Keďže posledný rok som nepil kávu staršiu ako 14 dní (iba ak z mrazáku) tak k nejakej staršej sa vyjadriť ani neviem, ale asi niekde do toho mesiaca od praženia by podľa mňa mala byť každá káva minutá.

[Fox_25]

Mě se právě lednička vyplatila, oproti pokojové teplotě se stárnutí zpomalilo. Pokud jsem vše pochopil správně tak káva obsahuje hodně éterických olejů které při pokojové teplotě nevydrží dlouho. Ono stačí namletou kávou potřít ruku. U čerstvé kávy zůstane výrazně hnědá stopa. Při pokojové teplotě za dva dny špiní už méně, z ledničky až za týden.

Ano, odpočinutí kávy je ihned od pražení, to je jasné. Ale setkal jsem se s tím že radí nechat kávu odpočinout i týden.

[Wayne]

Teď budu vypadat asi trochu hloupě, ale jsem začátečník, tak si to mohu dovolit...Mě se nejvíce osvědčilo kávu skladovat ve sklepě,kde máme okolo 14-15 stupňu, akorát musím pořád běhat do schodů, když si chci dát šálek espressa , jelikož taky dávám do mlýnku jen na jednu dávku kávy, u Catlera to ani jinak nejde, přeci jen u toho integrovaného mlýnku jde z kamenů teplo...S oblibou z legrace říkám, že je nejlepší káva ze sedmého schodu :D