Teplota skladování a mletí

jako surovině (ať zrnkové nebo mleté)
Pravidla fóra
Dodržujte pravidla fóra ZDE
Než začnete psát svůj dotaz, použijte funkci Hledat.

Odkazy směřující mimo fórum PRIMAcafé vkládejte do Code

* * * Prosím používejte diakritiku a interpunkci. * * *
David
silně pokročilý
Příspěvky: 1456
Registrován: pát 18. led 2008 11:32:30
bydliště: Praha
kávovar: Gaggia Evolution
mlýnek: Gaggia MDF

Teplota skladování a mletí

Příspěvek od David »

Se mi zdá, že když vytáhnu zrnkovou kávu z lednice a hned ji semelu, tak je semletá blbě. Asi je potřeba ji nejdříve nechat ohřát na pokojovou teplotu.
Něžný kávový barbar preferuje tyto kávy a hodnotil tyto restaurace. Proč se vyhnout levným kávovarům?
Uživatelský avatar
primacafe
Administrátor
Příspěvky: 5542
Registrován: stř 16. led 2008 23:49:30
bydliště: Kovalovice
kávovar: Carimali ALFA
mlýnek: Carimali Junior

Re: Teplota

Příspěvek od primacafe »

Jak blbě, jako kdyby byla moc jemná? Teče to blbě jako by se to ucpávalo?
_________________________________________________
Co z toho, že zítra bude líp, pokaždé když se probudím, tak je dnes.
--------------------------------------------------------
kávovar: Gaggia Classic, Saeco Family xxxx, Rancilio S27, LaCimbali M25 Leader, Allegro espresso, Miklos (Rega), Faema Zodiac, Carimali Alfa
mlýnek: Gaggia MDF, LaCimbali MD6, Rancilio MD50/AT, La SanMarco, LaCimbali HR Automatico Silver, Carimali Junior
David
silně pokročilý
Příspěvky: 1456
Registrován: pát 18. led 2008 11:32:30
bydliště: Praha
kávovar: Gaggia Evolution
mlýnek: Gaggia MDF

Re: Teplota

Příspěvek od David »

Blbě jako že prostě neteče ta správná crema a asi je tam i nějakej chaneling. Možná je to křehčí a štípe se to, a je to nerovnoměrné.
Něžný kávový barbar preferuje tyto kávy a hodnotil tyto restaurace. Proč se vyhnout levným kávovarům?
Uživatelský avatar
hnup
silně pokročilý
Příspěvky: 1773
Registrován: sob 19. led 2008 15:23:49
bydliště: Banská Bystrica
kávovar:
mlýnek:

Re: Teplota

Příspěvek od hnup »

David píše:Se mi zdá, že když vytáhnu zrnkovou kávu z lednice a hned ji semelu, tak je semletá blbě. Asi je potřeba ji nejdříve nechat ohřát na pokojovou teplotu.
Moja skúsenosť so skladovaním kávy v chladničke bola podobná - výsledné espresso malo slabšiu penu aj chuť. Či sa na kávových zrnkách vyzráža vlhkosť alebo čo, to neviem posúdiť, no chladničku som na skladovanie kávy zavrhol.
2-czech
více pokročilý
Příspěvky: 278
Registrován: čtv 28. úno 2008 10:04:39
bydliště: Praha, ČR
kávovar:
mlýnek:

Re: Teplota

Příspěvek od 2-czech »

zajimave, doma skladuji kavu v Tuppeware neprodysnych nadobach v lednici a nikdy jsem s tim nemel problemy ...
Uživatelský avatar
hnup
silně pokročilý
Příspěvky: 1773
Registrován: sob 19. led 2008 15:23:49
bydliště: Banská Bystrica
kávovar:
mlýnek:

Re: Teplota

Příspěvek od hnup »

No vidíš, aký som ja hňup - zabudol som, že vtedy som ešte nemal vákuové nádoby, možno preto to tak dopadlo.
Doteraz som bol hlúpy... Ale teraz u mňa nastal obrat o 360 stupňov.
Uživatelský avatar
marab
začátečník
Příspěvky: 71
Registrován: pon 12. kvě 2008 19:36:59
bydliště:
kávovar:
mlýnek:

Re: Teplota

Příspěvek od marab »

Ohledně skladování kávy v ledničce jsem slyšel radu od nějaké baristky. Pokud už chcete kávu skladovat v lednici, je velmi důležité jí mít uzavřenou v nějaké neprodyšné nádobě, protože káva v lednici hodně natahuje vlhkost. Já osobně jí tam neskladuju. Párkrát jsem to zkoušel a když jsem kávu vyndal, nádoba se rosila a natahovala se vlhkost..tak jsem se na to vykašlal.
Uživatelský avatar
primacafe
Administrátor
Příspěvky: 5542
Registrován: stř 16. led 2008 23:49:30
bydliště: Kovalovice
kávovar: Carimali ALFA
mlýnek: Carimali Junior

Re: Teplota

Příspěvek od primacafe »

U nás se pro naši potřebu skladuje káva v lednici v PP sáčcích. Děláme to tak už víc jak 8let a bez problémů.
_________________________________________________
Co z toho, že zítra bude líp, pokaždé když se probudím, tak je dnes.
--------------------------------------------------------
kávovar: Gaggia Classic, Saeco Family xxxx, Rancilio S27, LaCimbali M25 Leader, Allegro espresso, Miklos (Rega), Faema Zodiac, Carimali Alfa
mlýnek: Gaggia MDF, LaCimbali MD6, Rancilio MD50/AT, La SanMarco, LaCimbali HR Automatico Silver, Carimali Junior
Uživatelský avatar
xronos
Příspěvky: 19
Registrován: stř 17. lis 2010 0:04:12
bydliště:
kávovar:
mlýnek:

Re: Teplota skladování a mletí

Příspěvek od xronos »

tak já mám opačnou zkušenost ... když jsem rozdělal sáček, tak mi skoro nikdy neteklo tak jak má ... musel jsem dát zrna do ledničky a možná právě natáhnutím vlhkosti potom namletá káva tekla líp (schovával jsem v uzavíratelné nádobě)

Bylo to v dobách Addagia od Rowenty, tak uvidíme, až dorazí Silvia ... ale princip by měl být stejný, fyzika se obejít nedá ...
Uživatelský avatar
tomas.vlk
více pokročilý
Příspěvky: 167
Registrován: čtv 22. srp 2013 21:15:49
bydliště:
kávovar:
mlýnek:

Re: Teplota skladování a mletí

Příspěvek od tomas.vlk »

Já si na skladování pořídil z kasa.cz Vakuovou nádobu 1,3l s pumpou.... hodně lidí má problémy, že levné dozy nevdyrží nepuetit vzduch po dlouhou dobu....což jsem po objednání ověřil díky kontrole jakosti v roce 2009 od té doby na nádobu nikdo nesáhl a při otevření byla stále natlakovaná..nebo spíše podtlakovaná. (letos v červenci) takže 4 roky... 150 kč + 80 kč pumpa... takže super...doporučuji
Uživatelský avatar
Ralf
více pokročilý
Příspěvky: 198
Registrován: ned 04. bře 2012 12:20:38
bydliště: Bratislava
kávovar:
mlýnek:

Re: Teplota skladování a mletí

Příspěvek od Ralf »

skladujem kávu v chladničke stále a nič podobné som si nevšimol, espresso robím hneď po vytiahnutí kávy a crema je taká ako keď mám kávu vonku alebo ako keď je hneď po kúpe. Skladujem ju v sklenenej nádobe z ikei so skleneným vekom, s gumovým tesnením (neviem na koľko tesní ale zdá sa že uplne).

Kód: Vybrat vše

http://www.ikea.com/sk/sk/catalog/products/70213550/
all you need is coffee
ondrada
silně pokročilý
Příspěvky: 1112
Registrován: úte 19. říj 2010 21:32:02
bydliště: Brno
kávovar:
mlýnek:

Re: Teplota skladování a mletí

Příspěvek od ondrada »

Do toho dělám utopence. A tečou... Tak to asi s tím těsněním nebude tak slavný. Možná kus od kusu, jak býva v Ikei zvykem...
lubono
více pokročilý
Příspěvky: 245
Registrován: pát 29. bře 2013 11:24:56
bydliště: Brno
kávovar:
mlýnek:

Re: Teplota skladování a mletí

Příspěvek od lubono »

Kávu mám v dóze na kávu AirScape 250 g a spokojenost,na základě tejto zkušenosti jsem přikoupil ještě jednu velikost 450g.AirScape mohu jen doporučit.
RedAce
více pokročilý
Příspěvky: 463
Registrován: čtv 22. srp 2013 14:58:18
bydliště:
kávovar:
mlýnek:

Re: Teplota skladování a mletí

Příspěvek od RedAce »

Vzduch kávě škodí určitě. Ta teplota (police vs. lednice) je řekněme sporná. Ale jak to vidíte se světlem? Snažíte se kávu skladovat v nerůhledných dózách nebo jinak zamezit přístupu světla? Nebo tohle neřešíte?
Uživatelský avatar
tomas.vlk
více pokročilý
Příspěvky: 167
Registrován: čtv 22. srp 2013 21:15:49
bydliště:
kávovar:
mlýnek:

Re: Teplota skladování a mletí

Příspěvek od tomas.vlk »

Já to skladuji v lednici ve vakuovce....tudíž světlo pouze když někoho chytne chuť...:D
Uživatelský avatar
papun
silně pokročilý
Příspěvky: 1804
Registrován: sob 24. lis 2012 20:11:47
bydliště: Zlín
kávovar: Carimali Alfa
mlýnek: Ascaso i-sttel

Re: Teplota skladování a mletí

Příspěvek od papun »

kolou: Já používám lednici bězně a nemám problém. Používím i mražák a s tím taky nemám problém.
Uživatelský avatar
Loidis
Příspěvky: 26
Registrován: pát 23. říj 2015 23:12:20
bydliště:
kávovar: Astoria CMA Rio (argenta)
mlýnek: Gino Rossi RR45

Re: Teplota skladování a mletí

Příspěvek od Loidis »

Zdravím rád bych slyšel vášeň názory jestli skladovat kávu v lednici nebo pokojová teplota a temno. ? ?
Já se spíše přikláním pokojové teplotě. Lednice se mě moc nezdá teplotní šok ještě k tomu při mletí kdy se ještě lehce zahřívá to že obsahuje oleje tedy tuk máslo sice dáváme do lednice ale nikoli rostliny olej tam tedy nedávám.
Informace na internetu jsou také dost rozdílné.
Uživatelský avatar
Zizass
více pokročilý
Příspěvky: 296
Registrován: úte 25. srp 2009 17:57:36
bydliště: Rychnov n.K.
kávovar: Bezzera.UNICA.PID
mlýnek: Compak.K3.Touch.Advanced

Re: Teplota skladování a mletí

Příspěvek od Zizass »

Názory jsou různé...
Já dávám balíčky se zrnem do dóz CLICK.Nechávám je klidně ve špíži ,ale v létě je dávám raději do lednice -
taky do těchto dóz,aby káva nenačichla od jiných potravin z lednice.Někdo dává do vakuových dóz.
Co se týká chladu,tak nevím ,den předem nasypu nějakých 100-150gr do násypky a teplota se srovná.
Dříve jsem dával i do mrazáku a nějaký zásadní negativní vliv to taky nemělo.(z mrazáku jsem vyndal kávu a dal do lednice den předem)
Vyzkoušej a uvidíš.Nejlepší je kupovat kávy jen tolik co v rozumné době spotřebuješ.
Uživatelský avatar
papun
silně pokročilý
Příspěvky: 1804
Registrován: sob 24. lis 2012 20:11:47
bydliště: Zlín
kávovar: Carimali Alfa
mlýnek: Ascaso i-sttel

Re: Teplota skladování a mletí

Příspěvek od papun »

Chystal jsme se v dohledné době napsat pár svých poznatků a oživení tohoto tématu to malinko urychlilo.

Poslední tři měsíce jsem kávy z PC skladoval vždy v originálním balení ve sklepě kde je nějakých 19 st a temno a sucho. Vzal jsem 100g balíček a ten nasypal do mlýnku a byl tam než jsme ho spotřeboval. Když přišla káva čerstvá, tak bylo vše celkem OK, ale po 14 dnech šla kvalita rapidně dolu. Crema velmi bledá slabá.

Vrátil jsme se k osvědčené metodě. Že vše je v lednici v nějaké nádobě, aby káva nechytala pachy a do mlýnku nasypu vždy cca 30g aby se káva tepelně stabilizovala a výsledky jsou dlouhodobě OK. Dříve jsme taky používal mrazák, ale taky jsem nenašel nějaký rozdíl o proti ledničce.
Uživatelský avatar
puschpull
silně pokročilý
Příspěvky: 643
Registrován: čtv 28. kvě 2015 8:27:34
bydliště: Most - Korozluky
kávovar: Gaggia Classic (+ PID)
mlýnek: Fiorenzato F5 GT, Gaggia MDF

Re: Teplota skladování a mletí

Příspěvek od puschpull »

Skladuji mimo lednici. Zkoušel jsem lednici také, ale neměl jsem z pití té kávy tak dobrý pocit jako nyní.Skladuji v suchu a šeru, na polici. Teplota se pohybuje okolo 20 stupňů. Káva je samozřejmě v uzavřené nádobě či pečlivě uzavřeném sáčku.
Takže oproti začátkům jsem při přípravě odešel od dvou věcí: skladování v lednici/mrazáku a zrušil jsem vážení. Odhaduji podle množství namleté kávy po poklepání v misce.
Velké rozdíly jsem poznal hlavně v různých druzích kávy ale nejpodstatnější z jaké pražírny je kupovaná. V tomto je Primacafé zatím naprosto TOP. :-)
Odpovědět

Zpět na „ke kávě“