Balená voda

jakou vodu, jaké filtry - jak a čím vodu upravit
Pravidla fóra
Dodržujte pravidla fóra ZDE
Než začnete psát svůj příspěvek, použijte funkci Hledat.

Odkazy směřující mimo fórum PRIMAcafé vkládejte do Code

* * * Prosím používejte diakritiku a interpunkci. * * *
Odpovědět
Uživatelský avatar
czhawk
více pokročilý
Příspěvky: 144
Registrován: pát 29. črc 2011 14:20:06
bydliště: Ústí nad Labem
kávovar: Rancilio SILVIA
mlýnek: Rancilio ROCKY

Re: Balená voda

Příspěvek od czhawk »

:grin:
Nu podle výše uvedené kopie knihy jsem již zkameněl!
Budiž mi země lehká.
:ucta:
2-czech
více pokročilý
Příspěvky: 278
Registrován: čtv 28. úno 2008 10:04:39
bydliště: Praha, ČR
kávovar:
mlýnek:

Re: Balená voda

Příspěvek od 2-czech »

Fox_25 píše:Když už to přeženu tak proč na kávu nepoužít destilovanou vodu? Za den vypiji nanejvýše cca 100ml ristreta a myslím že by mi to nemělo nějak výrazně uškodit. Všiml jsem si toho že čím čistší voda tím jemnější chuť jak u kávy tak čaje. Ono se říká že destilovaná voda sice ubere z těla minerály, ale také velké množství látek škodlivých.

Třeba já jsem doma přešel na kojeneckou vodu z toho důvodu že když nechám den ve sklenici vodu z naší studny a večer ji vyliji jak sklenice uschne, dno a bok je téměř bílý.
Protože si odrovnáte boiler kávovaru během několika týdnů. Cokoliv pod cca TDS 50 ppm je pro kávovar stejně škodlivé, jako hodně tvrdá voda.

Na cuppingu jsme zkoušeli nejnižší TDS kolem 30ppm a už to bylo příliš. Ideální nejen dle mého názoru rozpětí 100-150 ppm. Hodně záleží na stylu pražení.
Uživatelský avatar
honex
pokročilý
Příspěvky: 83
Registrován: pon 10. říj 2011 18:43:33
bydliště: Hradec Králové
kávovar:
mlýnek:

Re: Balená voda

Příspěvek od honex »

Cokoliv pod cca TDS 50 ppm je pro kávovar stejně škodlivé, jako hodně tvrdá voda.
Tato informace pramení odkud? Proč by měla taková voda škodit?
Uživatelský avatar
rastino7
více pokročilý
Příspěvky: 130
Registrován: stř 20. říj 2010 11:44:03
bydliště: Nitra
kávovar:
mlýnek:

Re: Balená voda

Příspěvek od rastino7 »

slubené fotky z výmeny prvých 3 filtrov (hlavne ten prvý)
Nemáte oprávnění prohlížet přiložené soubory.
Uživatelský avatar
Redmann
silně pokročilý
Příspěvky: 1035
Registrován: pon 03. srp 2009 10:48:03
bydliště: Bratislava
kávovar: Gaggia Baby Twin, Clever Dripper, Bialetti, FP
mlýnek: Mahlk. Vario Home, Porlex

Re: Balená voda

Příspěvek od Redmann »

Nemáš na kávovare zle nastavený dvojsmerný ventil? To vyzerá, že ti tlačí kávu naspäť... ;-)
Uživatelský avatar
rastino7
více pokročilý
Příspěvky: 130
Registrován: stř 20. říj 2010 11:44:03
bydliště: Nitra
kávovar:
mlýnek:

Re: Balená voda

Příspěvek od rastino7 »

tak toto nemá nič spoločné s kávovarom :lol:
aj keď vodu dávam z osmózy do Silvie
2-czech
více pokročilý
Příspěvky: 278
Registrován: čtv 28. úno 2008 10:04:39
bydliště: Praha, ČR
kávovar:
mlýnek:

Re: Balená voda

Příspěvek od 2-czech »

honex píše: Tato informace pramení odkud? Proč by měla taková voda škodit?
Jedním z problémů je třeba nefunkčnost sond ... dále je voda na vnitřek bojleru příliš agresivní, záleží samozřejmě na materiálu. Nejnižší TDS, které jsme zkoušeli na espresso, bylo kolem 80 ppm. Teď ale máme v kavárně nastaveno kolem 110-120 ppm.
Uživatelský avatar
jan_cz
Příspěvky: 12
Registrován: pon 26. srp 2013 20:37:33
bydliště:
kávovar:
mlýnek:

Re: Balená voda

Příspěvek od jan_cz »

sice starsi tema... , ale myslim podstatne pro spoustu lidi.

Balena je u mne favorit Fontessa stolní voda, je to v podstatě následně upravovaná RO voda.
Dostal jsem na ni před lety tip přes Německe kávomily, kam se dováží pod značkou Purania a je tam jak říkají "Nonplusultra Wasser".
Měření co jsem měl jednou možnost zkoušet bylo 90-100ppm.
Uživatelský avatar
papun
silně pokročilý
Příspěvky: 1804
Registrován: sob 24. lis 2012 20:11:47
bydliště: Zlín
kávovar: Carimali Alfa
mlýnek: Ascaso i-sttel

Re: Balená voda

Příspěvek od papun »

No doma máme hodně tvrdou vodu a různě jsem četl že to může mít negativní vliv nejen na zavápnění kávovaru, ale taky na chuť kávy.

Ale k věci, tak jsem přemýšlel o tom, že zkusím balenou vodu. Dneska jsme byl v Kauflandu a jelikož jsem nechtěl platit mnoho tak jsme si našel nejlevnější vodu SAN TERRA AQUA která je dodána přímo pro Kaufland a stojí 3,90,- za 1,5 litru. Doma jsem udělal měření tvrdosti pomocí kapkového testru a zjistil jsem následující:

Nefiltrovaná: 0,72 mmol/l - měkká voda
filtrovaná: 0,36 mmol/l - velmi měkká voda

Filtrační konvice Hyuday Aqua Optima.

Takže jsem se rozhodl že ji do kávovaru zkusím. O proti naší velmi tvrdé vodě to bude velký skok a jsem zvědavý na výsledky. Ve čtvrtek zkusím a napíšu jestli se nějak změnila chuť.

Ještě jsem chtěl připsat, že voda po chuťové stránce je výborná. Kdysi jsem kupoval vodu z Lidlu značky Saguaro a ta má velice divnou pachuť, už bych ji víc nechtěl.
Uživatelský avatar
papun
silně pokročilý
Příspěvky: 1804
Registrován: sob 24. lis 2012 20:11:47
bydliště: Zlín
kávovar: Carimali Alfa
mlýnek: Ascaso i-sttel

Re: Balená voda

Příspěvek od papun »

Tak dneska jsem dělal kávu s výše zmiňovanou vodou a zdálo se mi to takové bohatší na chuť, ale nechci dělat ještě závěry. Až udělám více káv, tak pak napíšu.
Uživatelský avatar
papun
silně pokročilý
Příspěvky: 1804
Registrován: sob 24. lis 2012 20:11:47
bydliště: Zlín
kávovar: Carimali Alfa
mlýnek: Ascaso i-sttel

Re: Balená voda

Příspěvek od papun »

Jak jsem slíbil tak píšu. Měkká voda opravdu pozitivně ovlivnila chuť kávy. Doporučuji vyzkoušet - navíc je ta výše zmiňovaná voda za dobrou cenu :).
Uživatelský avatar
PeterG
více pokročilý
Příspěvky: 294
Registrován: pon 18. lis 2013 23:19:09
bydliště: PO okolie
kávovar: Dalla Corte Studio FP (Quick Mill QM67 Evo; Bezzera Unica)
mlýnek: Lagom P64 (E65S; F4E nano, silne modifikovaný; Macap M2M)

Re: Balená voda

Příspěvek od PeterG »

Trošku občerstvím tému. Mäkká balená voda pre kávičkárov zo Slovenska, mäkkšiu vodu som nenašiel:
- Korytnická dojčenská pramenitá voda, celková mineralizácia cca 58 mg/l;
- Korytnická pramenitá voda neperlivá, celková mineralizácia cca 47 mg/l.

Kód: Vybrat vše

http://www.mineralkorytnica.com/korytnicka-pramenita-voda
Možno objednať priamo, v obchodoch sa mi nepodarilo zohnat.
Uživatelský avatar
papun
silně pokročilý
Příspěvky: 1804
Registrován: sob 24. lis 2012 20:11:47
bydliště: Zlín
kávovar: Carimali Alfa
mlýnek: Ascaso i-sttel

Re: Balená voda

Příspěvek od papun »

čemu myslíš že by to vadilo?
Uživatelský avatar
PeterG
více pokročilý
Příspěvky: 294
Registrován: pon 18. lis 2013 23:19:09
bydliště: PO okolie
kávovar: Dalla Corte Studio FP (Quick Mill QM67 Evo; Bezzera Unica)
mlýnek: Lagom P64 (E65S; F4E nano, silne modifikovaný; Macap M2M)

Re: Balená voda

Příspěvek od PeterG »

kolu píše:není taková voda příliš měkká?
Neviem to posúdiť, výrobcom je voda určená na bežný konzum a spĺňa hygienické normy pre pitnú vodu. Údaj o celkovej mineralizácii mám z korešpondencie s firmou, na obale nie je uvádzaná, len jednotlivé ióny (ale vidieť, že hodnoty sú nízke, napr. Ca 2+ 8.82mg/l). Ochutnal som ju a chutí dobre, určite lepšie ako z Brity. Zaujímal by ma názor znalcov, keďže sa vo vlákne o úprave vody tu na fóre písalo, že príliš mäkká voda nie je chutná ani vhodná na pitie, čo je v rozpore s tým, že táto je určená na pitie a je pritom podľa celkovej mineralizácie mäkká.
Uživatelský avatar
papun
silně pokročilý
Příspěvky: 1804
Registrován: sob 24. lis 2012 20:11:47
bydliště: Zlín
kávovar: Carimali Alfa
mlýnek: Ascaso i-sttel

Re: Balená voda

Příspěvek od papun »

Tak asi máš pravdo kolu. Na druhou stranu se jsou ideální podmínky. Ale určitě je lepší měkká voda než nějaká moc tvrdá. Doma jsem sám poznal rozdíl po tom co jsem začal používat balenou. - též velmi měkkou.
Uživatelský avatar
PeterG
více pokročilý
Příspěvky: 294
Registrován: pon 18. lis 2013 23:19:09
bydliště: PO okolie
kávovar: Dalla Corte Studio FP (Quick Mill QM67 Evo; Bezzera Unica)
mlýnek: Lagom P64 (E65S; F4E nano, silne modifikovaný; Macap M2M)

Re: Balená voda

Příspěvek od PeterG »

Vo verejnom vodovode máme vodu veľmi veľmi tvrdú, podľa rozboru, ktorý som dal pred rokom - dvoma spraviť, asi 28 st. nemeckých, vodárne udávajú aktuálne pre našu lokalitu 4.72 - 5.02 nmol/l.
2-czech
více pokročilý
Příspěvky: 278
Registrován: čtv 28. úno 2008 10:04:39
bydliště: Praha, ČR
kávovar:
mlýnek:

Re: Balená voda

Příspěvek od 2-czech »

U vlivu TDS vody na chuť je to také hodně o kávě (pražení, zpracování atd.).

Na Nordic Barista Cup se dělal slepý test a většina z 200 přítomných se shodla na tom, že na filtr jim chutnala nejvíc káva připravená z vody o TDS 70-80 ppm a espresso z vody o cca 120-130 ppm. Jednalo se o kávu z Etiopie od Tima Wendelboe.

Moje osobní zkušenosti jsou obrácené. Na espresso preferujeme 80-100 a na filtr trochu výš 100-150 ppm. To jde samozřejmě s jednou RO na kavárnu blbě udělat :(

Tu Fontessu zkusím, obvykle doporučujeme domácím zákazníkům Dobrou vodu. Důležité je sledovat údaj "Celkové množství rozpustných látek".
Uživatelský avatar
PeterG
více pokročilý
Příspěvky: 294
Registrován: pon 18. lis 2013 23:19:09
bydliště: PO okolie
kávovar: Dalla Corte Studio FP (Quick Mill QM67 Evo; Bezzera Unica)
mlýnek: Lagom P64 (E65S; F4E nano, silne modifikovaný; Macap M2M)

Re: Balená voda

Příspěvek od PeterG »

A bol by problém z vody TDS napr. 50 - 80 ppm z RO alebo balenej Korytnickej zmiešaním z verejnou vodou spraviť požadovanú TDS (napr. tých 150ppm)? Ak by kávovar nebol pevne napojený na rozvod...
Uživatelský avatar
papun
silně pokročilý
Příspěvky: 1804
Registrován: sob 24. lis 2012 20:11:47
bydliště: Zlín
kávovar: Carimali Alfa
mlýnek: Ascaso i-sttel

Re: Balená voda

Příspěvek od papun »

To mi přijde už trošku šiléné míchat vody pro dosažení tvrdosti. Když už bych to hodlal řešit, tak bych hledal balené vody a vybral si jeden druh třeba pro espresso a druhý pro filtr.

Každopádně za sebe si nejsem jistý jestli bych poznal rozdíl...
Uživatelský avatar
PeterG
více pokročilý
Příspěvky: 294
Registrován: pon 18. lis 2013 23:19:09
bydliště: PO okolie
kávovar: Dalla Corte Studio FP (Quick Mill QM67 Evo; Bezzera Unica)
mlýnek: Lagom P64 (E65S; F4E nano, silne modifikovaný; Macap M2M)

Re: Balená voda

Příspěvek od PeterG »

Šialené je už vôbec si kúpiť espresso výbavu na domáce použitie ;) . A súhlasím, že by som to tiež nerozpoznal, s kávovými chuťami na rozdiel od vínnych mám stále problém ...
Odpovědět

Zpět na „k vodě“