Horší káva s lepším mlýnekm (Macap M2D)

[Dysiew]

Zdravím, mám doma chvíli pořízený mlýnek Macap M2D. Mlýnek je od známého z kavárny, kde na něm mleli na alternativy, a to dost málo. Pořídil jsem si ho jako upgrade nedostatečného Graef CM 80. Od pohledu a poslechu je s mlýnkem vše v pořádku, namletá káva vypadá normálně, je kompletně vyčištěný, kameny vypadají OK (nepoznám jestli jsou ostré nebo ne).
Nejde mi s ním ale udělat chutné espresso. Všechno je to hrozně hořké, ikdyž probíhá extrakce jak má a espresso vypadá i voní hezky.
Kávu mám čerstvou z pražírny, důležité je ale to, že za úplně stejných podmínek (káva, kávovar, teplota, voda, množství kávy, tampování) chutná hůř z Macapu, než z Graefu, z kterého je dobrá. Dokonce jsem se ještě nestihl zbavit mlýnku delonghi za pár stovek z mých prvních pokusů a i z něho káva není tak nechutně hořká.
Může být problém způsobený pouze tupými mlecími kameny? Je to nějaké divné.

[wladas]

Skor opacne. Moze to byt ostrimi kamenmi. Skus ale este experimentovat s mnozstvom kavy a k tomu potrebnem upravy hrubosti mletia. Ak ani to nepomoze tak teplota.

[Dysiew]

Už padlo přes půl kila kolumbie, kde jsem zkoušel při každém myslitelném stupni mlýnku různě naplnit misku. Od tak hrubé, že to při misce naplněné tolik, že šla sotva dát do kávovaru, teklo 10s -> to nebylo espresso, až po tak jemné, že to komplet ucpalo mlýnek prachovou kávou, až se přestal točit a musel jsem ho celý vyčistit. Vše bylo hořké. S teplotou v kávovaru hýbat nemůžu, leda výměnou termostatu. Teplota je ale podle mě OK, protože s jiným mlýnkem nemám se stejnou kávou problém s hořkostí.

Ostré kameny můžou způsobovat problém? Jakým způsobem se něco takového stane? Tuto možnost ale myslím můžeme vyloučit, mlýnek není zdaleka nový a mlela se na něm káva v kavárně.

[dslecinka]

jestli to někde upadlo při transportu tak můžete mít klidně rozhozenou geometrii kamenů (nebudou na sebe dolehat paralelně). a klidně i bez toho...
chce to smazatelný fix na bílé tabule, počmárat kraje kamenů a nechat je o sebe trochu škrtnout. tam, kde neškrtají, podložit (alobal třeba), a znova zkusit s fixem, jestli se situace zlepšila.

[j.bill]

Zkus snížit teplotu pomocí surfingu. Odpusť vodu přes sprchu (do bojleru se dopustí studená), ale tak, aby se ještě nesepnul ohřev. Pak založ páku a udělěj espresso.