jak nastavit správnou hrubost mletí Fiorenzato Doge 63

[jarek89]

Ahoj jsem čerstvým majitelem sestavy Grimac La Uno a mlýnku Fiorenzato Doge 63 a chci se zeptat, jak nastavit u tohoto mlýnku ideální mletí na espresso, příjde mi, že kávu mám buď přeextrahovanou nebo podextrahovanou nic mezi tím, káva co z toho leze je buď výrazně hořká nebo bez chuti.

Chci se vás tedy zeptat jak by měla vypadat přesně umletá káva na espresso, jak se tak koukám různě na videa na youtube, tak všude používají fresh mlýnky a to mi moc nepomůže. Už mám skoro namleto 250 g kávy a ne a ne z toho vytvořit něco co by bylo pitelné a chutnalo dobře a mělo přesně tu barvu jakou má mít.

Nebo si myslíte, že mlecí kameny to mají již za sebou.

[hunt01]

Kameny se dle fotky nedají nikdy urcit, co mají za sebou.
Našel jsi nulovou polohu ? Co máš za kafe ? Jaky používáš recept ? Single nebo double ?
Na všechny tyto otázky je tu odpověď na fóru několikrát. Tak zacni číst

[jarek89]

Nulová poloha je na čísle 16 a mlýnek má stupnici do 19, kafe co jsem naposledy použil je Doubleshot Dambi Udo espresso pražena 14.12 a Cerrado Mineiro (Brazilie), pražená 20.12
Zkoušel jsem jak double tak single a stále bez výsledku, kávu si odvažuju, už si myslím, že tampování v rámci možností taky zvládám. a mám podezření právě na mlýnek.

[hunt01]

Tak zkus double, 18g dovnitř a 40-50g ven za cca 25-27 sec

[jarek89]

Tak ještě než jsem si přečetl tvou odpověď tak jsem zkusil mlýnek nastavit na 17 a 2 dílky v double páce jsem měl dle váhy 17g a výsledek byl docela pitelný, ne dokonalý,ale už to nebylo hořké. Jen mi příjde, že mlýnek mele nerovnoměrně, protože tento výsledek se mi nepodařilo zopakovat. Uvažuju o výměně kamenů + výměna ložisek.

[hunt01]

Ložiska sem měnil na mlýncích jednou, spíš by chtělo i změřit jak hází kameny, popř. Držák kamenů a vypodložit kameny