Bublinky

[Endynko]

Áno, presne tú, prečo?

[robertSVK]

Zvažoval som skúsiť

[Endynko]

Doteraz som bral kávu iba od nich a všetko bolo v poriadku. Možno je naozaj chyba v mojej príprave/kávovare ale po prechode na inú kávu/pražiareň sa zdá byť všetko v poriadku Tak neviem...

[Endynko]

Tak som skúsil aj ďalšie pražiarne a problém pri extrakcii viac-menej pretrváva, takže moja prvotná úvaha, že to je spôsobené surovinou, bola pravdepodobne nesprávna. Už som vyskúšal v podstate všetko možné a napadlo mi, či by nemohol byť problém v mlynčeku. Je síce nový, má iba pár mesiacov ale nemohol by byť problém v nastavení kameňov (nekonzistentné mletie) a tým pádom nie je možné dosiahnuť optimálnu extrakciu? Ako to "zmerať"?
Možno je moja úvaha chybná ale rád by som sa spýtal skúsenejších, či je to možné a či extrakcia s nekonzistentne pomletou surovinou môže vyzerať takto. Mlynček som nijakým spôsobom neupravoval iba pár krát vyčistil kamene. Ešte dodám, že po dopití kávy ostáva v šálke pár "bodiek" namletej kávy - neviem ale, či to môže signalizovať problém mlynčeka alebo je to kvôli miske.

(aby ste nemuseli čítať celé vlákno - zhruba prvá polovica extrakcie je v poriadku, zrazu začne vytekať v podstate iba crema a následne už iba "zafarbená voda", video tu https://www.dropbox.com/s/676698fuhmmlf ... 6.mp4?dl=0 )
Vďaka

[TJK]

Já mám teďka podobný problém s Columbií Medelin (káva od konkurence z Ostravy Ludgeřovic). Káva první vteřiny v pořádku, pak spousta cremy až prakticky do ukončení extrakce (cca 25vteřin kolem 2x30ml). Má poměrně hodně cremy a docela rychle opadá a na spodku šálku je docela kyselá (obecně má vyšší aciditu než Fazenda nebo Santos). Ani Santos NY nebo screen 17/18 ani Fazenda mi to nedělaly. Mám ještě Cubu Serano tak uvidím. Kávu dávám odhadem podle výšky tamperu, zatím nevážím (váha je na cestě). Pak bude další testování. Přiznám ale že Medelin mi nechutná, obě Brasilie byly o dost lepší.

[primacafe]

Asi bych zjemnil mletí, aby to teklo klidně 40vteřin.

[TJK]

Santos i Fazendu jsem mlel na st.3. Medelin mám na 1. Zkusím ještě zjemnit (pražená byla 17.3).

[TJK]

Tak posledních asi 10dkg té Columbie jsem vyhodil (lépe řečeno vylil do odpadu). Nedalo se z něj připravit nic co by už po prvním doušku nebylo kyselé (extrakce 2x30ml i 40vteřin - teplota vody byla podle mého v pořádku - v 30ml šálcích bylo 68,2°C resp 68,5°C). Káva už byla asi vyvětralá (mlel jsme ji na st.1 i něco pod tak 0,75-0,6 na stupnici, zatímco ostatní cca 2-3 - nebo něco mezi stupněm 2 a 3). Cuba Serrano je zase v pořádku, ale si ji budu muset vypít (250g - mám ji celou v hopperu) dříve než za cca 10dnů, aby nebyla nedopadla stejně.

[primacafe]

Tak kupte tu stejnou kávu z jiného pražení. Třeba se trefí a bude lepší.
Nejsou takové pokusy zbytečné?

[TJK]

No máte pravdu asi byly. Momentálně ale neuvažuju že bych ji znova pořídil. Možná někdy třeba od Vás a třeba mi zachutná. Z OV-Ludgeřovic určitě ne.
Ono je opravdu docela zajímavé, že vy ji uvádíte jako kávu s prakticky nulovou aciditou a kolegové od konkurence se střední (bohužel měli pravdu). Vy ji asi pražíte jinak. Tak, jak píšete, že nemáte rádi kyselou kávu