jak napěnit mléko na kapučíno přes parní trysku

[zunicka]

hm,tam som videla najmensie 500ml

[pecan]

Moje technika na Gaggii Evolution:

1. sundat ten plastikovy nastavec a nechat jen ten horni s malou dirkou
2. po udelani shotu espressa zapnout paru a pockat dokud neuslysite cerpadlo (cca 30 s) - nesmi se objevit zelene svetlo!!!
3. zacnete agresivne penit a tocit mleko
4. po cca 10 s, kdy se teplota zvedne na 37-40°C (v ruce to poznate nahlou zmenou teploty na vlaznou), vypnete paru
5. pockejte 10 s a znovu dejte plny kotel a tocte, tocte, tocte do 70C
6. vysledkem je mikropena bez bublin, konzistence bile barvy, ted uz jen nalit....

a pak uz jen trenovat trenovat:)

Sundal jsem ten plastovy nastavec viz bod 1, a mikropěna se podařila.
Dělal jsem v malé konvičce pěnu jen na jednu porci, takže body 4. a 5. jsem přeskočil a v bodě 2 sem měl kontrolku páry rozsvícenou (u mého kávovaru myslím čerpadlo nejde při ohřívání páry slyšet ...)
Na dvě porce pěny se chystám dnes

[Rujir]

Teplomer Motta som u nás videl za 5€.

Kde?

[Redmann]

http://www.kafe.sk/on-line-obchod/127.html

[Rujir]

Diky moc, nie je nejaky podozrivo lacny?

[Redmann]

Mám ho doma, je to Motta. Keď chceš, dobehni si ho pozrieť, som tiež z BA.

[Rujir]

Mám ho doma, je to Motta. Keď chceš, dobehni si ho pozrieť, som tiež z BA.

Diky ale kvoli takej prkotine ta nebudem otravovat. Staci mi tvoja skusenost, ze funguje.

[hnup]

Diky moc, nie je nejaky podozrivo lacny?

Nie je podozrivo lacný, skôr u iných predajcov podozrivo drahý.

[duri191]

ja som to tam skúšal objednať začiatkom januára a mali ich vypredané. Zhodou okolností som ich objednával tento utorok a na objednávku mi odpísali:

Dobry den.

Dakujeme za Vasu objednavku.
Teplomery vsak bohuzial momentalne nemame.

S pozdravom

PS: v januári mi napísali, že budú začiatkom februára

[pecan]

taky jsem to zkoušel, nemají. U nás v čr je vyprodaný i ten gradius, nemají ho ani velkosklady...

[hnup]

Ak má niekto obe ruky ľavé:

Kód: Vybrat vše

http://www.espro.ca/toroid.php

. Bohvie, či to funguje, nemáte niekto?

[pajo]

Ja som ten teplomer tiez chcel z kaffe.sk,ale nemali, nakoniec som ho kupil v metre za 8 eur a kaslal som uz na tie 3 eura navyse, ked hentam ho za tiych 5 stale nemaju. a podla mna ho metro berie od nich. lebo priamo v metre ked ho nemali mi povedali, ze im ho dodava firma co prevadzkuje firma kaffe.sk.(ale to mi tam povedal len nejaky obchodak, to je neoverena informacia)

[e.1]

Ahoj, v pondělí mi konečně dorazil (můj první) kávovar a hned potom jsem začal po Praze shánět teploměr - klíčová slova: vpichový, na pečení. V Tescomě mi řekli, že ho už přes rok nedostávají. Obvolal jsem i dodavatele pro gastro provozy - někteří mají, ale ceny jsou ~400+DPH. Nakonec jsem zjistil, že Fiskars vyrábí teploměr na pečení Avanti - délka 11,5cm, do 120 st.C, háček na zachycení za okraj konvičky nemá - za 96Kč. Já ho koupil v Horních Počernicích,

Kód: Vybrat vše

http://www.almipraha.cz/teplomer-na-peceni-fiskars-avanti-838140~z509147.html

,měli ho skladem. Funguje dobře, zpoždění není nijak velké, mojí teplotu i pokojovou změřil s chybou cca 1 st
Ivan

[duri191]

len ono to chce mať aj "štipec" na uchytenie na konvičku

[primacafe]

Šikovná ruka by to určitě zvládla udělat.

[e.1]

No jo, štipec třeba je ... prozatím jsem kolem tyčky namotal kus kancelářské sponky, na kovičce to drží, časem vyrobím z nerez plíšku.
Ale teď bych měl ještě dotaz k pěnění - nastudoval jsem zde na fóru různé postupy, prohléhl videa, pilně trénoval na mléce i na vodě s kapkou jaru - a výsledky mám hodně nevyrovnané. Občas pára jde jak vzteklá, povede se mi udělat krásný prudký vír, mléko nabývá, za cca 1 minutu jsem ve velké konviččce na 65-70 st. a i když to není konzistentní mikropěna, něco vytvořím. Jindy ale z mojí Gaggii Baby Class (= 1 bojler) nejsem schopný vyloudit téměř žádnou páru - fouká jen takový jemný proud který postupně slábne a udržím před ním i ruku. Mléko to ani po minutě neohřeje na teplotu těla a o víru se nedá mluvit vůbec. Zkoušel jsem různé načasování (počkat než začne bojler nahřívat, pak po 15 vteřinách těsně před rozsvícením pustit páru, nebo počkat po rozsvícení, atd.).
Spíše mi přijde, že problém není dostatečná teplota bojleru, ale že čerpadlo občas zapomene dodávat vodu - pára slábne, teprve po hodně dlouhé době bojler zapne, nahřeje se - a žádná výrazná změna. Zjistil jsem, že pomůže krátce pustit extrakci přes hlavu, nechat "odprskat" první kapky vody a potom najednou jde pára dlouho a s dobrou intenzitou.. Rozumíte tomu někdo? Díky
Ivan

[pecan]

mám stejný kávovar a podobný problém jsem měl jen u delšího pěnění (trénování s jarem). Myslím že problém je v tom, že při pouštění páry se nová voda do bojleru nečerpá a pak se nemá z čeho tvořit pára. Pak stačí zapnout čerpadlo, napustit vodu do bojleru a počkat na nahřátí páry.
V mém případě je ale vždy páry dost pro napěnění 0,5l konvičky. Pěním hned po rozsvícení kontrolky a odpuštění kondenzátu z trysky.

[e.1]

Aha, díky, tak to by odpovídalo - hned po extrakci kávy nebyl většinou problém, protože byl bojler plný vody. Předpokládal jsem, že čerpadlo doplňuje vodu průběžně, viz popis od
2-czech: 2. po udelani shotu espressa zapnout paru a pockat dokud neuslysite cerpadlo (cca 30 s) ...
Teď mi ale došla i další chyba kterou dělám - já ten plastový nástavec sundal úplně a pěním jen tou chromovanou trubičkou. Ale vypadá to, že jsem tam měl nechat tu horní trysku (?)..

[primacafe]

Při těchto pokusech bacha na vyvření vody z bojleru. Mohlo by to skončit přerušením tepelné pojistky. Já nepěním (mlíko), protože nikdo u nás kafe s mlíkem nepije. Když jsem kdysi dělal pokusy s párou, je třeba občas na chvilku zapnout čerpadlo a doplnit do bojleru vodu. Proto některé kávovar mají zařízení které při přepnutí na páru, pomalým cvakáním čerpadla doplňuje vodu do bojleru.

[pecan]

Teď mi ale došla i další chyba kterou dělám - já ten plastový nástavec sundal úplně a pěním jen tou chromovanou trubičkou. Ale vypadá to, že jsem tam měl nechat tu horní trysku (?)..

Já nechávám jen tu horní trysku