Rady na mletí kávy

[jadoledo]

Jak nahrubo/najemno jednotlivé kávy z PRIMAcafé melete, aby jste dosáhli výborného pressa s bohatou pěnou? Prosím o Vaše rady. Děkuji

[michal]

Mám obavy, že každý jinak podle toho jak potřebuje jeho kávovar a použitá káva.

[hnup]

Tak ako povedal Michal, každý kávovar je iný, mlynček (aj zhodnej značky) môže byť od výroby inak nastavený, aj rôzne druhy kávy aj od PRIMA café si vyžadujú každá svoje mletie.
Keď napíšem, že meliem od 5 do 8, tak to nikomu nič nepovie.

[Maroslav]

Záleží na spoustě věcech. Jak už je tady zmíněno, záleží na kávě, na mlýnku, na mašince, na velikosti dávky, prostě na všem, i na počasí... Ale trochu zobecnit se to přecejen dá: já třeba melu tak, abych za +/-25s získal +/-25ml espressa (1 porce), přičemž zastavuju mašinku těsně před tím, než proud kávy ztratí barvu, aby na cremě nevznikl světlý flek. Takže vlastně nic nového... Chce to jen trochu poexperimentovat.

[hnup]

K tomu len dodám toľko, že keď dosiahnete ten stav, čo popísal Maroslav, tak vám z kávovaru bude tiecť to, čo vidíte na obrázku pod jeho menom

[jadoledo]

A co mletí kávy v zabudovaném mlýnku automatu na kávu? Střídáte stupeň mletí u jednotlivých káv nebo máte pořád stejný stupeň mletí a jen měníte v zásobníku různou kávu?

[primacafe]

Určitě se změnou kávy bude potřebovat nastaviot i jiné mletí mlýnku. Nedá se říct, že každá káva je jiná, ale jsou skupiny káv které se praží jinak a ve výsledku jsou také jiné. Některé jsou tvrdší, méně mastné (s menším obsahem tuku), jiné obráceně. Proto pro dosažení stejného výsledku při zhotovení espressa, bude potřeba mlýnkem trochu pohnout. Jsou to v podstatě nepatrné změny. U některých mlýnků třeba jen jedna poloha dolu nebo nahoru. V žádném případě se ale nedá uvažovat tak, že nasypete jinou kávu a nastavený kávovar, který dělal normální (dobré) presso, by Vám udělal kávu úplně bez pěny. Mluvím zde a uvažuji při použití káv PRIMAcafé.
Když budete testovat kávy z obchodu a lítat mezi různýma značkama, je dost možné že Vám jedna káva při nastavení mlýnku pěnu udělá a z druhé (jiné) kávy při stejně nastveném mlýnku, vyteče jen tmavší čaj.

[Ostmes]

Dobrý večer, lze někde zjistit jaké jsou rozdíly v hrubosti mletí u jednotlivých směsí?

Zatím můžu říci:
standard presso - stupeň 3,5
xpresso - stupeň 4,5 až 5

Mlýnek Demoka 203

Vím, že jednotlivé odstupnňování není relevantní z důvodu rodílnosti stupňů různých značek, typů, ale i vyrobených kusů. Jenom by mě zajímaly hrubosti směsí (možná i jednodruhovek) v porovnání mezi sebou.

Dík
Ostmes

[mill]

Myslím si, že je nereálné něco takového zjistit. Vše závisí hodně na vlhkosti vzduchu. Začátkem týdne jsem mlel Qpresso na 4, bylo minus 10 (orientačně, přesně si to ,proboha,nepamatuju) nízká vlhkost. Dneska je obleva ,plusové teploty a vlhko, Qpresso šlo až na 6 a jednu dávku jsem vyhodil, byla špatně namletá. Nebo před týdnem jsem měl Mexico, kde se hrubost mletí pohybovala ve třech stupních. Je to jiný i ráno či večer, když se topí v krbu, podle toho, jak dlouho je kafe od vypražení atd. Prostě to nějak vždycky vyčuchám a když se netrefím, tak je žena ráda, že neremcám, když do hezkýho pressa lije mlíko. Oproti pressu je příprava čajů " slabikář z první třídy". Ale zas se alespoň furt něco děje.

[Ostmes]

Je mi jasné, že nelze říci na jakou hrubost kdy mlýt. Spíše by mne zajímalo rozdělení dle hrubosti při stejných podmínkách.

Tzn. Kdyby se mlela ve stejných podmínkách stejně stará káva Primacafé jaké by bylo rozděleni.

Ostmes

[David]

Hm, to je sice zajímavé, ale nerálné. Třeba se stářím musíš nastavovat jemnější mletí. Imho to ale všechno vychází +- stejně max o jeden stupeň sem/tam. Fakt nemá cenu se tím zabývat.

[primacafe]

Taky se to dá dokompenzovat +- malým množstvím kávy. Takže je to celý hlavně o zkušenosti. A vzhledem k tomu, že to není jen o hrubosti mletí ale do celeho procesu přípravy vstupuje několik dalších nemálo důležitých okamžiků (už se to tady snad i jmenovalo), tak si myslím že se o tom v podstatě nemá vůbec význam bavit. Ti co si začátky s espressem už prošli, určitě ví o čem mluvím.
Někomu může přijít nadnesené možná i směšné, když se do vlivu na přípravu kávy zahrnuje teplota a vlhkost vzduchu. Někdy je a může být tento faktor dost významný. Ale zase jinde nemusí. Je to všechno opravdu jen o zkušenostech.

[arnost.dadak]

Můžete mi poradit?Chci si nechat umlet kávu přímo v e-shopu.Potřebuju aby byla spíše hrubší.Mám zvolit volbu turek,nebo expresso?Možná hloupá otázka,ale dobrou radu uvítám.Díky.

[arnost.dadak]

omlouvám se za chybu ve slově espresso.



Hloupá možná nebyla ani tak ta otázka jak ta oprava.
Vy nemáte k dispozici volbu UPRAVIT u příspěvku?
Je zbytečné na každou blbost psát za každou cenu nový příspěvek?admin

[Kytka]

Záleží co je to za e-shop. Zejména co si představují pod pojmem turek - na skutečnou tureckou kávu se mele prakticky na prach (ještě jemněji než na espresso) na českého turka zase jinak. Pokud dobře chápu, že potřebujete mletí na french press, napsal bych jim, že chcete to - pokud to není přímo v parametrech objednávky, tak asi někam do poznámky, eshop s dobrou kávou by tohle měl znát.

[Reni]

Práve očakávam svoju prvú zásielku kávy z PRIMAcafé. Viem, že to nie je možné presne určiť, ale prosím o radu, ako mám približne nastaviť mlyček Gaggia MDF (kávovar Gaggia Classic) pre nasledovné druhy káv:

Honduras shg top Santa Rosa
Nicaragua shg Thalia Extra
Brasil Facenda Lagoa
Colombia Medellin Supremo
Ethiopia Mocca Sidamo Grade2
India Malabar AA Monsooned
Kenya AA fag plus
Tanzania AA
Indonesia Jáva
Brasil Facenda Sáo Silvestre

Ďakujem.

[pedro13]

Na to se dá odpovědět jediné,tak aby to teklo tak jak má...

PS: napadla mě jedna analogická otázka: Na jaký stupeň mám vařit nudle,aby mi nevzkypěly.Mám nudle Seliko,5vaječné,Adriana,špagety Hong-ťong.Odpoví mi někdo?

[primacafe]

Chtěl jsem odpovědět podobně, ale není co dodat.
Už se o tom zde taky někde psalo. Není možné ani u stejného typu mlýnku poradit hrubost mletí. Má na to vliv několik dalších věcí, jako stav mlecích kamenů, nastavení nulové polohy kamenů, vlhkost kávy a potom další faktory z kávovaru, jako tvar misky, gramáž (objem misky), teplota vody a další.

Jestli Vám to ale pomůže, tak já používám na mlýnku MDF pro různé kávy nastavení 2 až 5. Začněte na 4 a uvidíte.
Jako první bych zvolil Columbii nebo Honduras, pak snad uvidíte.

[Reni]

Ďakujem za odpoveď, chcela som to len približne, aby som nemusela prvú dávku vyhadzovať, jasné, že to potom doladím. Doteraz som mlela len Illy a Starbucks na 5 a 6 stupni.

[pedro13]

Začněte tak jak jste byla zvyklá doposud a uvidíte co to bude chtít.