Moja prvá dnešná káva.

[vilose]

Len tak v rýchlosti a bez hlbšieho úmyslu ma dnes napadlo urobiť fotografie z toho, ako si dnes pripravím svoju kávu.
A aby zároveň čitatelia tohto fóra mali aspoň čiastočnú predstavu o tom, čo som už napísal v niektorých príspevkoch, tak som pre porovnanie urobil túto kávu súčasne na dvoch úplne odlišných strojoch.
Aby boli výsledky ešte viac porovnateľné, tak so zomlel jeden druh kávy pre niekoľko dávok na mlynčeku Mazzer Super Jolly.
Jednu odmerku tej kávy som najprv nasypal do šachty na mletú kávu v automate Gaggia Titanium Plus. Regulátor SBS nastavený na úplné minimum, teplota vody 93 stupňov.
Výsledok po presných 25 sekundách je v ľavej časti priloženého obrázku.

Druhú odmerku tej istej kávy som utlačil v single miske kávovaru La Pavoni Europiccola.
Oprel som sa do páky v očakávaní, ako je to zomleté a utlačené. Po pár sekundách to začalo vytekať a znova celkove presne po 25 sekundách natieklo toto, čo je zobrazené zasa v pravej časti priloženého obrázku.

Zmyslom tohto príspevku teraz nie je zaoberať sa podrobne rozdielmi v chuti. Je jasné, ktorý stroj by vyhral. Ale je čo porovnávať. V oboch prípadoch je možné hovoriť o „espresse“.
Chcem poukázať na to, že nie je problém, aby káva z automatu natiekla za 25 sekúnd. Berte ohľad aj na to, že na druhom stroji bola káva pripravená za sťažených podmienok v single miske. To všetko bez žiadnej prípravy a na prvý pokus.

[hnup]

Fotka vpravo - káva vyzerá kakmer bez crémy. Chyba pri fotení, alebo niekde inde?

[vilose]

Dnes som dve také isté odmerky utlačil v dvojitej miske a výsledok vzhľadovo úplne rovnaký. Chyba je jedine v čerstvosti kávy. Z toho dôvodu neobľubujem kilové balenia.
Než sa to v domácich podmienkach spotrebuje, káva už je iná ako po otvorení.
Ale treba brať do úvahy hlavne to, že na strojoch La Pavoni tejto koncepcie bude s tou istou kávou VŽDY tenšia créma, ako na iných strojoch. To ale neznamená, že espresso bude horšie, skôr naopak.
Ako som napísal, aj keď názov témy tomu nenapovedá, príspevok bol určený hlavne majiteľom automatov a tým, čo používajú napeňovacie prípravky.
Nie je žiaden problém uverejniť fotografie espressa z druhého stroja s krásnou crémou. Ale ako to momentálne vyšlo, tak to je aj vidieť.
Nakoniec prečo si si Ty za Avatara zvolil obrázok držkovej, či snáď gulášovej polievky?

Ešte by som prosil na námet, ako Vy ostatní utláčate kávu v single miske takého tvaru, ako na obrázku v prílohe (páka s miskou aj pukom).

[eXp10it]

Loool gulášovka v avataru, tak to si rozsekal

[primacafe]

Už jsem to zde psal několikrát, že utláčení kávy v misce páky není pro to abych udělal dobré espresso vůbec důležité. Mluvím o standardních miskách správně plněných. A taky se zde hodně lidí chválí tím jak z dvojporcové misky udělali úplně jiné espresso a bez problémů. K tomu jen jedno: z dvojporcové misky umí udělat espresso každá trubka. Na tom není žádný kumšt.

[hnup]

Chyba je jedine v čerstvosti kávy.

O tom, že Europiccola vie robiť espresso aj s crémou, je na youtube x videí. Preto som sa pýtal, kde je chyba.
A ak nevieš, čo mám v avatare, tak to radšej nekomentuj.

[vilose]

Ber vždy všetko s nadhľadom. Ako by sme sa bavili o tom, ktorá slivovica je lepšia. Ako by sme došli k výsledku?

[primacafe]

Ve dvou po půllitru asi těžko. V případě espressa bysme však furt věděli o čem mluvíme.

[kubad]

a to já bych si tu gulášovku z avataru dal :D

[Fox_25]

K tomu jen jedno: z dvojporcové misky umí udělat espresso každá trubka. Na tom není žádný kumšt.

Pod tohle se můžu podepsat. I pro mě je jednoporcová miska obrovský problém, ale učím se.

[vilose]

Tak o tej slivovici to bolo pochopené dokonale. Aj keď teraz nie sme (alebo iba nie som?) pod jej vedľajšími účinkami, neviem si dať dohromady, čo z napísaného bolo pochopené a čo by bolo ešte treba vysvetliť. Pôvodne nebolo úmyslom venovať sa káve z La Pavoni. Ale nevidím problém sa tomu v tejto téme viac venovať. Kto už z toho kávovaru pil, uverí že chuť kávy z druhého obrázku bola napriek nízkej créme a určitej nečerstvosti "dokonalým zážitkom". Sám považujem výšku peny za nedôležitú vec. K tej väčšine zavádzajúcich videí na Youtube Vám môžem niekedy napísať svoj názor.

[Zizass]

Problém s kávou z jednoporcové misky nemám od té doby ,co jsem koupil jinou než originál.
Pravdou je,že crema je slabší,ale chuťově to není pravidlem.
Ta poznámka o ,,Frankfurtské,,byla vtipná

[Redmann]

Ja mám na Twine s jednoporcovou miskou iba ten problém, že mi vytekajúca káva veľmi rýchlo bledne. Takže ak chcem "tigra", je to skôr ristretto. Ale je dosť pravdepodobné, že to súvisí aj s mojím mlynčekom.

[primacafe]

.... Kto už z toho kávovaru pil, uverí že chuť kávy z druhého obrázku bola napriek nízkej créme a určitej nečerstvosti "dokonalým zážitkom".......

i z jiného kávovaru s vibračním čerpadlem (minimálně na úrovni Gaggie, o Ranciliu ani nemluvě) by byla dokanalým zážitkem a bez hokny (námahy).

[David]

Ja mám na Twine s jednoporcovou miskou iba ten problém, že mi vytekajúca káva veľmi rýchlo bledne. Takže ak chcem "tigra", je to skôr ristretto. Ale je dosť pravdepodobné, že to súvisí aj s mojím mlynčekom.

Pokud děláš s jednodruhové kávy, tak je problém v tom. Klasický italský sedmigramový tygr se dělá ze směsí, kde 30% podíl robusty, která cremuje víc a dýl.

[eXp10it]

Netřeba do toho tahat robustu, teď jsem otevřel Burundi a crémuje ještě masivněji než obě zdejší Robusty dohromady.

[David]

Tj, je pár jednodruhovek, co cremují porovnatelně s robustou. Ale většina blonďatí tak asi o třetinu objemu dřív.

[Redmann]

Aha, tak potom je to v poriadku, ďakujem za vysvetlenie. Zmnožstvom cremy u PC káv nie je problém, len ma trošku prekvapilo to rýchlejšie blednutie. Ale aj tak je to skôr vizuálny problém, nie každá káva mi chutí viac vtedy, keď je namletá "na tigra". Niekedy mi sadne viac jemnejšie/slabšie espresso.

[pedro13]

Obecně o dost lépe cremují kávy zpracované suchou metodou.
Jemnější mletí,pomalejší extrakce-menší objem nápoje má taky vliv na cremu.
Crema není tak bohatá,ale je hustší, tmavší a trvanlivější.

[mvaldo]

... nie každá káva mi chutí viac vtedy, keď je namletá "na tigra" ...

to je aké mletie?