Rozdíl v chuti kávy, přetlaková miska - normální miska

[primacafe]

Hrál jste si s tím někdo a testoval rozdíl v chuti při stejné kávě a stejném množství kávy, jestli je nějaká změna v chuti kávy? Já bych řekl, že kromě jiné pěny asi chuť jiná nebude.

[morseee1]

co som mohol testovat, tak ziaden extremny rozdiel v chuti nie je ... mozny rozdiel bude iba v tom ze cez pretlakove sitko pretecie za rovnaky cas mensie mnozstvo vody ako v normalom, vzhladom na pocet dierok.

[hnup]

Ja som to kedysi dávno tiež skúšal, avšak prekvapujúco presne s opačným výsledkom.
Dnes mám hroznú kocovinu, zajtra to hádam zdokumentujem.

[morseee1]

tak som si to vcera vyskusal na ostro, a musim suhlasit s Hnupom...

rozdiel v chuti je, ale ci je to pretlakovym sitkom, alebo mnozstvom kavy v sitku ....

tazko povedat vzhladom na to, ze pretlakove sitka su na vacsiu gramaz kavy vzladom na valcovity tvar (aspon to moje) a profi misky maju spodnu cast konicku (teda aspon ta co mam) Na vysku su rovnake.

Tvar ma tiez za nasledok, ze z toho pretlakoveho mi ide zle vyklepat puk, mozem trieskat ruckov co to da, ale furt drzi jak prikovany, a musim ho vymyt. U profi sitka jemne klepnem a je vonku... to len tak na okraj

[hnup]

Tak som sa s tým trochu pohral.

Pretlaková miska má u Gaggii krásny názov (ako všetky) "Filtro crema perfetta", objemovo je zhodná ako dvojporciová miska, ale návod spomína možnosť použitia na 1-2 porcie. Pri jednej porcii je teda miska naplnená len do polovice.

Porovnával som espresso z "normálnej"(=nepretlakovej) misky pre jednu porciu s "espressom" z crema misky naplneným rovnakou kávou (značka, mletie, objem) a potom dvojité espresso z normálnej dvojitej misky a crema misky naplenej dvojitou dávkou.
Výsledok (či 1 alebo 2 porcie) bol takmer rovnaký, výsledné "espresso" z pretlakovej misky malo väčší objem (pri zhodnej dobe extrakcie) ako z nepretlakovej a chuťovo bolo niekde inde, vyrazili na povrch úplne iné chuťové tóny a iné boli zase potlačené... Ťažko konkretizovať, určite závisí aj od použitej kávy.

Čo sa týka puku, aj keď bola pretlaková miska naplnená správnym množstvom a správne zomletou kávou (teda dve porcie), puk nie a nie vyklepnúť (tvarom misky to nebude, je takmer rovnaká ako dvojporciová miska), puk sa mi nakoniec rozpadol na dve časti, jedna vypadla, druhú som z misky dobrovoľne nedostal, na niektorých miestach mi puk pripadal vyslovene suchý.

U mňa pretlakové misky majú jednoznačné nie, no niekomu môžu vyhovovať - príprava kávy je oveľa jednoduchšia, odpadá investícia do kvalitnejšieho mlynčeka, penu to spraví z hocijakej kávy - u nenáročného kávičkára to môžu byť dôležitejšie dôvody ako výsledná chuť kávy. Navyše ani tá chuť nemusí byť horšia od ponuky väčšiny kaviarní v našich zemepisných šírkach.

[arny71]

Hezká analýza (jen škoda že nejsou fotky...). Pro mě přetlakové misky taky nejsou to pravé ořechové, ale je fakt, že zvlášť u hypermarketových káv to nemusí být úplně na škodu.

Mimochodem, o víkendu mi došla Primacafé, tak jsem v záchvatu zoufalství z nedostatku kofeinu koupil Tchibo Brasil Mild 100% Arabicu (100g za 30 Kč)... Nekupujte to!!!
Presso z toho nešlo vydolovat, crema žádná, chuť vyslověne kyselá. Nakonec jsem zaexperimentoval a vyzkoušel jsem si kávu vařenou v džezvě a kupodivu z toho Tchiba vyšlo přijatelné kafe. Takže bych si troufl říct, že kafe udělané pomocí pressa dokáže nemilosrdně odhalit nízkou kvalitu kávy (což bude zřejmě i důvod vzniku přetlakových misek v době, kdy je trh zaplaven shitoidní kávou).

[hnup]

...zvlášť u hypermarketových káv to nemusí být úplně na škodu.

Mám teraz doma nejaký taký bordel, a niečo na tom bude. Keď som urobil espresso ako by malo byť, bolo to nepitné. Pri zomletí o jeden stupeň jemnejšie a natlačení plnej pretlakovej misky to už manželka vypila, s mliekom a cukrom. Ja som to vypiť síce nedokázal, ale príšernosť tej kávy určite klesla aspon o pol stupňa

[primacafe]

Mám teraz doma nejaký taký bordel, a niečo na tom bude. Keď som urobil espresso ....

Předpokládám, že tím bordelem je myšlená "méně kvalitní káva"

[hnup]

Žiadna "méně kvalitní" - 100% arabica crema espresso a neviem čo ešte
Myslel som hypermarketovú kávu, ani neviem, od koho ju manželka splašila.