Misky do kávovaru

[Milan50]

Ahoj lidi, poradí mi tady někdo s jednou dost odbornou věcí? Slyšel jsem, že do pákových kávovarů se dají koupit místo normálních misek na kávu tzv. nepřetlakové, z kterých prý může být lepší káva než z těch přetlakových. Co si o tom myslíte? Espreso se musí dělat pod tlakem, že ano, jinak by to nebylo espresso ale překapávaná káva. Na kávovaru je ukazatel tlaku, který by měl při přípravě kávy být v optimu. Při použití nepřetlakových misek se podle něj nedá řídit předpokládám. Nevíte jak to je?

[Lapi]

No normální u všech kvalitních kávovarů jsou právě nepřetlakoví misky, přetlakové které jsou výbavou levných kavovaru z důvodu aby to aspon vypadalo že to espreso umí udělat. Jinak čti a dozvíš se vše co potřebuješ.

[Milan50]

A kde mám číst? Něco jsem se tady pokoušel najít, ale nějaký jednoduchý popis a rozdíl mezi přetlakovou a nepřetlakovou miskou najít nemůžu. A návod kolik barů se kterou má být taky ne.

[Lapi]

zde http://www.primacafe.cz/primafrm/viewto ... =74&t=3380 vše je o nepřatlakových miskách, přet. miska je jen marketingový tah jak v jakémkoliv přístroji udělat kavů s pěnou( ne espreso) espreso je přesně dané postupem a podmínkama definovanéma v těchto odkazech.
V obrazech taky zde: http://www.primacafe.cz/primafrm/viewto ... isky#p1619

[Milan50]

Díky, tenhle článek jsem už přečetl ještě než jsem psal. Spousta zajímavých informací, ale to podstatné tam najít nemůžu. Když mám u kávovaru zatím přetlakovou misku, naplním ji, upěchuju, a kávovar ukazuje správný tlak jak je v tom článku 8-10 bar.
Když koupím nepřetlakovou misku, tak ten tlak bude předpokládám výrazně nižší. Nebude potom káva horší, slabší? Nebo jak docílím toho, aby se vytvořil ten požadovaný tlak, když miska nebude průtok vody nijak brzdit?

[Lapi]

Správně nastavený tlak je cca 9-10 bar proto se tam montuje přetlakový ventil který u lepších kavovaru nedovolí větší tlak nevím jak to má nastavený tlak tvůj Catler ale to s miskou nemá nic společného. přetlaková miska má jednu dirku a plast. bazmek který dělá pěnu.To znamená že na nepřetlakovou misku musíš mít za
1. kvalitní mlýnek
2.kvaliní a čerstvou kávu( ne nic s hypermarketu)
3,kvalitní kávovar

[Milan50]

Aha a kde vlastně teda má být ten tlak 9-10 barů? Já myslel že právě v prostoru kde je ta káva, takže mezi výtokem vody nad pákou a dnem misky. Taky když pustím kávovar bez misky, tak tlak zůstává na nule.
Na té misce nic plastového nemám, je celá kovová jen má dvojité dno.
To všechno mám. Takže když použiju nepřetlakovou místo přetlakové, tak výsledný tlak bude pořád stejný?

[Lapi]

Ano ten tlak je na kávě.
Ne miska má dvojité dno nahoře je hodně otvorů a dole jen jeden v tom je rozdíl nepřetlaková má jedno dno stejné, plast nastavec se dáva do vývodu páky u některých kávovarů (Gaggia a jiné) u Catleru nevím co je.
Když správně nameleš tak ano, přetlový ventil nedovolí aby tam šel větší tlak. Každopádně to chce vše co jsem napsal výše bez toho bude výsledek na pohled horší proto to tam taky dělají takové "uni cafe"

[Milan50]

Ten přetlakový ventil tam asi nemám, protože čím jemněji umelu kávu, a čím víc ji upěchuju, tak tím je tlak vyšší.
V páce mám jenom kanálek který rozděluje kávu do 2 hrnků, jinak nic.
Ale co tam teda zadrží ten přetlak když ne to dno s malou dírkou? jenom ta káva?

[Lapi]

Káva dělá odpor a membranový cerpadlo tlačí proti odporu, tlačí dle množství a jemností kávy. To dvojitý dno je proto aby jsi ze špatný, starý a blbě umletý kávy udělal aspoň něco co espreso připomíná když použiješ nepř.misky musíš mít kvalitní mlýnek, kvalitní kávu a mnohem víc zkušeností a když to máš tak zase máš mnohem lepší chut a lepší pocit z toho že piješ pravé espreso

[Milan50]

Aha, tak nejlepší řešení asi bude, že tu nepřetlakovou misku koupím, a zkusím s ní udělat kafe. Když bude horší než z té přetlakové tak to znamená že mám asi nekvalitní kávu nebo něco dělám špatně.

[Lapi]

přesně tak pokud se chceš v přípravě kávy posunout tak to zkus. No kávu a mlýnek to je víc než kávovar

[j.bill]

Ahoj lidi, poradí mi tady někdo s jednou dost odbornou věcí? Slyšel jsem, že do pákových kávovarů se dají koupit místo normálních misek na kávu tzv. nepřetlakové, z kterých prý může být lepší káva než z těch přetlakových....

To máš tak:
Normální miska = nepřetlaková
Nenormální miska = přetlaková
Pak existují také kombinace normálních misek a přetlakových pák...o tom ale jindy.

"Přetlaková" miska díky tomu, že má ještě jedno dno s jediným otvorem (dvěma,třemi) vytváří "přetlak" (tlak) bez ohledu na to, jestli máš správně jemně namletou kávu. I když ji budeš mít "na hrubo", tou jednou dírkou (dvěma,třemi) více vody neproleze a "správný tlak" bude zaručen. Stříkající tenký pramínek kávy udělá po dopadu "velkou pěnu" i ze staré zvětralé kávy, lahodící oku nejednoho "kávového nadšence". Další negativní vlastnost je, že se po čase ucpává kávovými úsadami prostor mezi dny a špatně se čistí.
Normální miska (nepřetlaková) Ti ale špatnou hrubost neodpustí. Voda přes kávu za určitý čas proteče rychle (příliš hrubé mletí nebo málo kávy) nebo pomalu (příliš jemné mletí nebo hodně kávy) a hned vidíš, co to chce. Stejně tak už poznáš na barvě crémy, jak to s extrakcí vypadá (teplota vody vs. rychlost průtoku (čas) vs. jemnost mletí vs. množství kávy v misce vs. síla upěchování - omezení kanálkování/špatné extrakce)

[Milan50]

Díky moc, tak už je mi to jasné. No já i s tou přetlakovou miskou tu kávu melu dost najemno, když jsem tam dal hrubší tak byl tlak pod tím optimem, a nepomohlo ani upěchování větší silou.
Ale ještě mě napadá jeden problém. Nebude se do kávy s nepřetlakovou miskou dostávat soc? Káva se socem mi totiž nechutná, i když jsem ještě neměl kávovar tak jsem si kávu aspoň překapával přes filtr.

[j.bill]

Ne, neboj. Pokud mlýnek mele konzistentně (stejné částice) a neprodukuje prach (tříštivé/nevhodné mlýnky), tak se nemusíš ničeho bát. Částice jsou větší než průměr dírek misky a v hrnku nic nebude.

[mildafleck]

Zdravím znalce vlastním Gaggia Color s těmito miskami a nic o nich nevím může mi někdo vysvětlit o jaké se jedná a které by jste doporučili pro užívání

IMG_6631.JPG

IMG_6632.JPG

IMG_6633.JPG

dle mě je velikost 7g,9g14g ale nevím...............

[j.bill]

...dle mě je velikost 7g,9g14g ale nevím...............

To je jednoduché. Namel kávu na espresso, zvaž prázdnou misku, nasyp vrchovatě, zarovnej (shrň přebytečnou kávu), zvaž plnou misku, odečti výsledek a máš přibližnou představu o gramáži.

[tarja]

Potřebovala bych nepřetlakovou misku průměr 5,8cm rozměr je i s lemem nevím kde koupit?

[Slameri]

O jaký jde kávovar? Kávovary mají rozdílné hlavy, čili i misky jsou pak jiné, nejde jen o průměr.

[tarja]

O jaký jde kávovar? Kávovary mají rozdílné hlavy, čili i misky jsou pak jiné, nejde jen o průměr.

mám Silvercrest z Lídlu