Kvalita a čerstvost vody

[xkuba]

Zdravím,

potřebuji poradit... Mám Silvii a denně si udělám 2x double shot, používám balenou vodu Goccia. Obvykle plním zásobník jenom do poloviny, kdy voda v něm zůstane třeba 2 - 3 dny než musím zase dolít novou. Vzhledem k tomu, že bojler kávovaru nahřívám 2x denně, tak to určitě otepluje i vodu v zásobníku. A teď moje otázka: je takováto voda stále nezávadná a nezkažená i po dvou dnech? Jak řešíte plnění zásobníku u kávovarů vzhledem k zachování kvality vody a její nezávadnosti?

Díky za rady

[primacafe]

......... je takováto voda stále nezávadná a nezkažená i po dvou dnech? ...........

na to by odpověděl jen rozbor vody

[xkuba]

Jasně, mně šlo spíš o to, jak to dělají ostatní a jestli se nad tím vůbec někdo pozastavil. Při frekvenci 2 espressa denně nemá smysl napojení na vodovodní řád, takže voda v zásobníku je prakticky nutnost...

[ivan.p]

pozri - ak ti na zasobnik vody nesvieti priame slnko tak si safe ... samozrejme taka zakladna hygiena typu raz za tyzden umyt nadrzku s cistiacim prostriedkom by mala byt samozrejmostou

[Zizass]

Toto fakt neřeším , cca každý druhý den dávám plnou nádobku.Používám vodu z vod. řádu přefiltrovanou přes filtrační konvici a do nádobky
mám vložený sáčkový změkčovač vody(využívá mechanismus osmotického procesu fyziologického roztoku )Tyhle dva dny nehrají roli,většina vody se
využívá na proplach před( nahřátí hrníčků) a po shotu .( pročištění )

[demo]

No vo vode pri teplote nad 30 stupňov sa dá s určitosťou predpokladať, že v nádržke žije veselý zverinec aj s nejakým rastlinstvom. Teda po nejakom čase bez hygieny. Vzniku akvária sa prakticky nedá zabrániť. Priamo z nádržky by som sa asi nenapil, ale žiadny strach. Po prechode cez sterilizačnú jednotku kávovaru bude voda zas hygienicky nezávadná a teda pitná.

[j.bill]

Mne překvapilo, jak silně se u Silvie s neizolovaným bojlerem zahřeje voda v nádržce, když je delší dobu zapnutá a zapomene se třeba vypnout tlačítko "pára". Ta voda byla po 3/4 hodině více než teplá ! To jsem díky jiné konstrukci třeba u Gaggia Classic a podobných nezažil. Tam je nádobka mimo vlastní obal kávovaru a nízko, takže se voda moc neohřeje. Silvia to má vevnitř, navíc v uzavřené kovové skříni, která dobře vede teplo. Divím se, že výrobce neudělal v části, kde je nádobka na vodu, alespoň nějaké odvětrávací otvory. Doporučuji proto izolaci bojleru, aby se snížilo nahřívání vody v nádržce. Podle mne by bylo asi nejlepší řešení v rámci možností nasadit na konec nasávací hadice malý průtokový katex s uhlím - váleček do nádržky (pro domácí kávovary) a neplnit moc vodou, třeba jen do poloviny a každý další den před první extrakcí ten zbytek vylít a dát čistou vodu....A samozřejmě průběžně čistit.

Tady je zase velké + u kávovarů napojených přes katex nebo osmózu na řád a odpad. Třeba u HX Bricoletty je objem výměníku jen 100 ml. Není proto problém vypustit toto množství po nějaké přestávce (nehledě na teplotu) a je to záruka stále čerstvé vody. Ale fakt je, že E61 je dost velký luxus na dvě espressa po obědě...

[papun]

Já přes horké léto espresso nepiju a loni v podstatě 3 měsíce kávovar (Alfa) stál v nečinnosti. Samozřejmě nádobka na vodu, kterou mám dodělanou jsem vylil. Ale v bojleru bylo přes litr vody. Na podzim jsem si říkal co z toho vyteče a velmi mě překvapilo, že voda byla na proto ok a bez zápachu. Samozřejmě jsem asi 4 litry propustil ven pro jistotu, ale to bylo spíš pro dobrý pocit.

[puschpull]

Kávovar mám v kuchyni ve stínu. Dělám si espresso o víkendu ráno i později po obědě, případně navčer, ve všedních dnech po příchodu z práce (cca mezi 16-17 hodinou). Dělám různé množství. V poslední době většinou dvě velká (double). Někdy třeba tři malá (to hlavně v těchto dnech, kdy jsem trochu "oprášil" přípravy single shotu. Mám tu LM misku od papuna. )
Na začátku nechám ohřát (minimálně 30-45 minut) pak dost propláchnu (tak 1/3 až 1/2 velkého 2dcl hrnku). Před shotem vždy ještě krátce propláchnu. Po sundání páky opět propláchnu a na konci přípravy kávy zase silně propláchnu, často i backflush. Pak opět průplach a vyčištění plochy okolo těsnění hlavy. To je takový každodenní rituál. Spotřebuji zhruba 0,6 až 0,9 litru vody. Tu dopouštím rovnou z vodovodu. Vodu tu máme výbornou, vodní kámen u nás neznáme. Například nerezová varná konvice, která je denně několikrát v provozu byla po několika letech "jako nová". Jsem rád, že u nás nemusím řešit vodu. Nádobu na kávu a vyústění hadiček čistím tak 1x do měsíce ale i to se mi zdá často.
Výsledné espresso je chuťové výborné (po cca 8 měsících už si to dovolím říci).
Díky tomuto fóru za užitečné rady a postupy, bez toho bych nebyl tam, kde nyní jsem.

[j.bill]

...Tu dopouštím rovnou z vodovodu. Vodu tu máme výbornou, vodní kámen u nás neznáme. Například nerezová varná konvice, která je denně několikrát v provozu byla po několika letech "jako nová". Jsem rád, že u nás nemusím řešit vodu.

Tak to Ti závidím. U nás a v okruhu 30 km daleko je to všechno tvrdé. Někde opravdu velice. Konvici čistíme kyselinou tak jednou za 14 dní, ale snesla by i za týden. V Silvii používám ten malý katex s uhlím, na Bricolettu mám velký na řád, ale ta momentálně spí...