Jídlo s.r.o. - Jak se vyrábí ve velkém káva

[primacafe]

Achjo, a co k tomu říct. Škoda že to tak je. Je to hodně smutný a v podstatě to samé se odehrává v době kávového boomu u nás, kdy si každý myslí, že se koupí nějakou pražičku a začne nějak mastit kafe. Je to katastrofa kdo všechno z těch co se prezentují na internetu jako pražírna kávy, jsou prostě katastrofa. Jak vybavenín co do pražičky, tak úrovní pražení.
Musel jsem to aspoň částečně ze sebe dostat, protože to s čím se setkávám poslední dobou je opravdu katastrofa a neuvěřitelné do čeho všeho jsou lidi schopní se pustit.

Jen takový dovětek. Co to asi je za pražírnu která nakupuje zelenou kávu po 10kg a s prodejem zápasí několik měsíců.
A obalový materiál (sáčky) nakupuje po 100ks.
Prostě KATASTROFA !!!!

[j.bill]

A nezkoušel jsi ji i na jiné druhy přípravy kávy? (French press, Moka, Turek...)
Třeba je na Espresso nevhodná ale použitelná na alternativy....

[primacafe]

Podle toho jak danst popisoval že vypadala, tak to bylo dobré akorát pro někoho silně otrlého, nebo komu je jedno co pije. Taková alternativa neexistuje aby to bylo pitelné.

[j.bill]

Třeba se ještě zlepší chuť po dopražení na domácím tříštivém mlýnku....




Edit: Zřeba=Třeba

[papun]

Já jsem dříve jako nezkušený Illy kupoval. Co si pamatuju, tak vizuálně zrno vypadalo docela slušně. Stejnoměrné, bez defektů a stejně upražené. Vůně slušná bez pachů. Dál už v hodnocení nemohu sloužit. Šrotoval jsem to na mlýnku od ETA a rval do staré Rowenty a vyráběl lavóry s mlékem a cukrem.

Mám teď doma nějakou v podstatě neznámou směs, kterou mi daroval švagr. První dojem když mi to dal byl, že to poletí, ale samozřejmě šanci jsem tomu dal. A docela mě to překvapilo. Je to asi 40% robusta s 60% arabica. Crema slušná tmavá (hodně to bude asi tou robustou) a chuťově to ujde. Jako je to nesrovnatelné s kávou z PC, ale vypít se to dá. Není tam nic vyloženě hnusného. je to taková hodně obyčejná nevýrazná káva. Už se blížím na dno pytle. Takže už se těším až zase objednám PC.

Tím bych chtěl říct, že ne všechno musí být nepitelné, ale málo co má na gurmánský požitek s kávou z PC.

[danst]

Kdybych to psal s odstupem, až bych to vydejchal, tak bych nebyl tak tvrdý. Zřejmě obecně konzumenti akceptují cokoli.
Když je něco medium roasted, tak to samozřejmě musí být použitelné na espressso. A když to označím "smooth", tak to musí být bez ostnů a příjemné. Speciálně od Italů.
Co se týče vzhledu, zrna poměrně tmavá, ale různorodá, určitě směs, mastnější, po rozemletí ovšem světlejší, nevyvinutá. Kupodivu vůně taky nic moc. Chuť tomu odpovídá.
Možná je to úlet, nějaká várka. Myslel jsem, že Illy je pojem a nemůže se to stát. Zažil jsem ovšem kdysi s automatem stejný druh Lavazzy, kdy jednou byla zrna normální a jednou světlá jak liška. Ale byla v akci. A koupil jsem si do zásoby. když to bylo tak levné..
Tahle plechovka byla taky v akci za "jen" 190,- . Třeba to je obvyklé , něco se nepovede, bude akce, získáme zákazníky... těžko říct.

To, co popisuje admin, je naprosto pochopitelné.
Pokud mám peníze , obětuju je na koupi pražičky, získání povolení a nakoupím zelenou kávu. Někoho postavím k té pražičce.
Vypražit to není žádná věda, když tak se to udělá podle kompjůtru jak se to třeba najde na internetu, stejně to nikdo nepozná.
Kávu koupit co nejlevněji a prodat co nejdráž, kšeft bez rizika. Jenom se tomu musí udělat pořádná omáčka na internetu, jako třeba, že uděláme směs na míru, tak jak to máte rádi. Nebo pražíme 3x déle než ubohá konkurence. Anebo 7 úrovní pražení jednoho zrna pro dokonalý výsledek.

Jen prostě se cítím od Illy podvedený, jak zkoumají zrna, ochutnávají espressa a dokonalá věda a technika je využita na 100%.
Jsou i pražírny, kde si nikdy neudělají espresso, protože ochutnávají jen "turka", tak jak se dělá standardní cupping, a je to tak na internetu.
To se u PC nestane.
Chápu, že kdejaká pražírna, která vznikne jako byznys, produkuje věci, které poučený piják espressa prostě nemůže pít, ale Illy přece nemá důvod to dělat špatně.

[j.bill]

Jestli ono to nebude tak jako se vším ostatním. Česká republika je brána jako východní země a proto se sem valí nekvalita. Ať jsou to potraviny nebo chemie i spotřebiče. Je rozdíl, když si koupíte třeba v Německu stejnou čokoládu nebo prášek na praní a mnoho dalšího od stejného výrobce se stejným obalem. Uvnitř obvykle bývá složením něco jiného. Stejně tak pohonné hmoty. Je to k pláči, když výrobce do stejných lískooříškových oplatků dá pro západní zákazníky lískové ořechy a pro Polsko, Česko, Bulharsko atd. arašidovou směs se sojou a tvrdí "zákazníci jsou takto na to zvyklí. Mají takové chuťové návyky". Stejné je to třeba s cukrem a umělými sladidly a mnoho a mnoho dalšími složkami.
Takže podřadné výrobky, různé nepodarky a to, co by se "na západě" neprodalo míří do "východních zemí" (ti chudáci ještě budou rádi) a tady je to bráno jako normální. Možná je to s Illy stejně...

[puschpull]

j.bill: velice trefné a naprostý souhlas. Jezdíme do Německa často, máme tam známé a příbuzné a víme co se prodává tam a co tady.
(v tom co se ale v těchto měsících děje přijde možná doba, kdy Němci budou utíkat k nám, jako my kdysi k nim, za svobodou ...)

[danst]

To mně nenapadlo, ale z jiných komodit to znám, takže tady to bude asi stejné...

[Effe]

Illy ,to už je továrna ,v těch objemech bude už kvalita vždycky pokulhávat.V začátcích jsem to považoval za vrchol kávové kultury....Stačí ale ochutnat opravdovou kvalitu a je jasno.Horší je to s těmi lokálními malými pražírnami,které kolikrát produkujou ještě horší kvalitu než to vzpomínané Illy.....