Espresso - kde dělám chybu?

[jarek89]

Ahoj chci vás poprosit o radu, nedaří se mi udělat espresso podle mých představ, vím že někde dělám chybu, ale nevím kde. Puk je suchý. Natočil jsem video z extrakce.

Kód: Vybrat vše

https://www.youtube.com/watch?v=W7pXhlrJU9A

Budu rád za každou radu. Díky

[jerrymouse]

Zkus zjemnit mletí, teče to moc rychle. A pokud nemáš váhu, tak jí začni používat.

[johneer]

Problém vidím v příliš velkém průtoku (i když na nahé páce se to odhaduje hůř než na výpusti). Možné příčiny: 1. málo kávy, 2. příliš hrubé mletí, 3. příliš slabé tampování. Kombinací předešlého lze docílit lepšího výsledku. Základ je váha (pokud chci upravovat množství kávy, musím přesně vědět, kolik jí tam dávám). Buď můžete dát víc kávy nebo jí můžete dát stejně a jemněji namlít a nebo kombinace předešlého. Tampování bych se snažil držet hlavně pořád stejné, to je důležitější než absolutní síla, kterou tlačíte. Vždy je dobré hýbat jen jedním parametrem (nejlépe mletím, protože dávka je limitována kapacitou páky a měnit tampování taky moc nejde).

[dslecinka]

to mi příjde jako staré kafe, jako fakt. a mlít malinko jemněji. ono aby to na nahé páce vypadalo krásně, tak to většinou musí být ristretto a chce to hodně kafe do misky (velkou misku).
většinou.

[robertSVK]

Stará káva, to napadlo aj mňa. Bežná chyba začínajúceho - budem sa učiť na káve z hypermarketu. Netvrdím, že je to tento prípad.

[MirekCek]

Kluci to tady už dobře popsali, přidám své skromné postřehy:

1) Nahá páka, a tím spojená příprava kávy, je tak trochu vyšší dívčí. Tady se ukáže, jak dobře umíš zacházet s tamperem.
2) Nahá páka = dokonalé kanálkování. Faktorů, který ovlivňují výsledek je mnoho, výše jsou popsány, přidám další, chce to praxi
3) V jednom okamžiku si všimni, že ta káva vystříkne bokem (cca sekvence za polovinou videa), to je jasný příklad toho, že jsi to špatně upěchoval nebo ta kává je moc nahrubo namletá.
4) Co je espresso podle Tvých představ? Protože někomu takto extrahovaná káva může chutnat, no evidentě je to dost rychlé.
5) Se starou je problém jakbysmet. Teď je otázkou, zda byla pomletá, nebo sis ji mlel sám, i když: ve výsledky je to jedno.
6) Trénuj, trénuj, trénuj