Pořád se nedaří

[Drozi]

Ahoj všem zkušeným espressistům!

Za výhodnou cenu jsem si pořídil Lelit Anitu PL042TEMD. Dva týdny jsem teď dojížděl zrnka, který jsem používal na mokka s celkem dobrými výsledky. 18g, 26s, 50g yield z dvoumisky/dvoupáky. Poměrně slušný výsledek jsem byl schopný udělat i s jednomiskou -9g, 20s, 30g.
Teď jsem koupil čerstvá zrna slibující sladké tóny (čokoláda, oříšky, nutella,...), což já rád a podle ohlasů ostatních ve výběru asi problém nebude. Ale mně se prostě nedaří uvařit něco, co by se alespoň přibližně dalo pít.
Zkusil jsem vycházet z 15g i 18g, začít na hodně hrubém mletí - tam jsem aspoň dosáhl toho, že to bylo rychlé a kyselé. Ale když jsem se dostal na teoreticky optimálních 35g extraktu po 25s, není to dobré. Crema hezká, hnědá, vůně taky příjemná, ale chuť hodně silná, hořko-kyselo-hnusná, že ani nejsem schopný rozlišit, co všechno je v ní špatně. Sladkost žádná. A zůstala mi pak v ústech dlouho dochuť jako po doutníku. Zkoušel jsem mletí jemnější, hrubší - na výsledku se to projevilo v číslech, ale chuť pořád skoro stejná.

Tady je jeden z pokusů:
https://youtu.be/NDi6PIzePm4

Na první pohled tam nevidím zásadní důvod, proč by měl být výsledek tak špatný.
Budu rád za každou radu, jak postupovat, abych se dobral lepšího výsledku.

[Knightey-]

Co jsi měl před tím za kafe a co máš teď přesně?

[Drozi]

Nechtěl jsem tady psát o jiných značkách Ale když se ptáš, tak předtím to byla Cuba Serrano Superior z Rohlíku a ještě zbytek něčeho z Doubleshotu (bohužel už si nepamatuju název, ale na jejich poměry poměrně málo kyselá a dost do oříšků a karamelu).
Teď mám HomeOffice od Candy Cane. Zvolil jsem ji právě proto, že by to měla být směs, která odpustí nedokonalou techniku se slušným výsledkem. Kluci mi mezitím poradili jejich základní 15g - 30s (bral jsem včetně jakési preinfuze, hned od zapnutí) - 30g a když jsem se zaměřil na to, abych se skutečně trefil do tohohle poměru, tak už to bylo o něco lepší. Pořád jsem tam necítil moc žádnou sladkost, ale už se tam začínalo rýsovat aspoň trošku tělo a byl pryč ten tabákovej dozvuk.
Jinak osobně právě preferuju espresso poměrně silné, hodně extrahované, závěr kakao, čokoláda, skořice, ale nesmí to přebít jenom čistá hořkost. Na naprosto boží kafe rád chodím sem, aspoň jednou za rok (dovolí-li to covid): https://sciasciacaffe1919.it/

[lubono]

Zkusil bych se zaměřit na distribuci kávy https://decentespresso.com/rake

[Effe]

A nenapadlo tě vyzkoušet něco z nabídky PrimaCafe pana Konečného ?