Uchovávání kávy v mrazáku

[norsen]

S Quelle dózami rovnaká skúsenosť.

[hnup]

Včera som vákuové nádoby DAFI videl u nás v Baumaxe. Pumpa stála niečo cez 7€, nádoby neviem. Požívam ich už vyše roka, občas aj v mrazáku - za ten čas žiadny problém.

Dafi.jpg

[Domino]

Kávu mám v utěsněném nevakuovém boxu (Curver Aroma Fresh). Mají to všude a je to levné. Stačí mi, když kafe nevoní po ledničce a lednička po kafi.
Ty vakuové mi přijdou předražené a není jasné, jestli to má vůbec nějaký vliv. Podle testů na vínech, co se dají najít, tak je to lepší než nechat láhev otevřenou ale stejně je lepší jí vypít.
A pokud ty levnější netěsní, tak to vlastně nasaje "aroma" ledničky.

[Redmann]

Nakoľko mi dnes prišla prvá zásielka z Primacafé (za čo všetkým čo pomohli ďakujem), rád by som znovu otvoril túto tému - skôr než sa mi pokazí to, čo dnes poštár priniesol.

Zatiaľ kávu skladujem v špajzi, otvorenú presýpam do plechoviek od kávy iných značiek, zavretú mávam v originálnom obale. Teplota v špajzi nie je stabilná, v lete je tam teplo, v zime zima.
Viacerí tu spomínali skladovanie v chladničke, či mrazničke. Ako to teda je?

Je dobré "otvorenú" kávu mať v chladničke v nejakej škatulke (stačí už spomínaná plechovka Illy/Segafredo/atd...)? Nehrozí pri vybratí z chladničky postupné vlhnutie kávy? V horšom prípade plesnivenie... Predsa len tú nádobu budem viackrát denne vyberať von. Nehrozí aj spomínané nasávanie chladničkových pachov, keď je káva v spomínanej plechovke?

To isté ma trápi pri použití mrazničky na balíčky kávy, ktoré prídu na rad neskôr. Otvárať ich neplánujem, pozdáva sa mi ten nápad, čo spomínal p. Konečný, že ich dať v originálnom obale do nádoby a tú dať do mrazničky. Takže sa tým mrazom káva nezničí? Stačí potom po rozmrazení kávu presušiť a potom dať do inej nádoby a zasa do chladničky?

Dosť ma desí tá vlhkosť...

[primacafe]

O vhodnosti plechovek je ZDE
Když bude dobře uzavřená, nic nenatáhne.

[Redmann]

Tak zatial skusim plechovky, kým zozeniem flase.

A co s tym vlhnutím a mrazničkou? Mam dať tie čerstvé balíčky od vás do mrazničky?

[primacafe]

Já zastávám názor, že můžete dát i do mrazničky. Jenomže to nepotřebuju (je to logické), tak to běžně nedělám. Ale jsou zde někteří co to tak dělají, zase jiní mají názor jiný a skladují jen v chladničce.

[Redmann]

OK, ďakujem.

[zdenok]

Ja to robím tak, že sáčky z PrimaCafe (PrCa) zabalím do mikroténových sáčkov uzavretých gumičkou a dám do mrazničky (v poslednej dobe ešte v takých tých miskách). Keď miniem čerstvú kávu, tak vyberiem z mrazáku len jeden ten sáčok a nechám voľne rozmraziť predtým, než dám dole tú gumičku. Týmto spôsobom by mala byť bilancia vlhkosti viacmenej zachovaná. Keď je káva úplne rozmrazená, tak ju vyberiem z mikroténového obalu a následne otváram originálne balenie PrCa. Keď si nameliem požadované množstvo, tak balíček znovu zatvorím a vložím v plastovom boxe do chladničky.
S touto metódou som zatiaľ spokojný a vylepšiť by som ju mohol snáď už len tak, že by som to do mrazáku dával v kvalitných vákuových nádobách.

[Redmann]

Približne tak som to aj spravil, akurát som 1 balíček dal iba do chladničky, nakoľko mrazák už bol preplnený. Vďaka za odpoveď, postup rád vyskúšam.

[Jožin]

Dostal jsem kávu Lavazza, na tom snad nic,ale je na ní napsáno chraňte před mrazem. A tak babo raď.

[zdenok]

No tej Lavazze to teda uškodí strašným spôsobom a stane sa z nej žieravina

ak vládnete angličtine, tak tu je zaujímavé čítanie na túto tému http://www.home-barista.com/store-coffe ... eezer.html

[David]

Dostal jsem kávu Lavazza, na tom snad nic,ale je na ní napsáno chraňte před mrazem. A tak babo raď.

Si udělej pokus. Kup si u primacafe větší kafe, dej polovinu do mrazáku, polovinu do ledničky, polovinu :) do pixly do skříňky do kuchyně. A nech to měsíc ležet. Pak si nech poslat čerstvou. Pak si udělej z každé presso (nezapomeň před mletím dalšího vzorku vyklepat mlýnek a první část namleté kávy odsypat stranou) - a porovnej. A napiš.

[Jožin]

Všechnu kávu z Primacafé mám v mrazáku. Takže žádný pokus nyní není možný, nehledě k tomu, že mi přijde jako hřích nechat kávu z Primacafé jenom tak vyvětrat. Dávám kávu do mrazáku běžně a nikdy se mi nestalo, že by káva po vyjmutí byla nějaká jiná nebo špatná. Zdá se mi, že došlo k určitému informačnímu šumu, nemyslím si, že mráz kávě škodí, ale když je to na té Lavazze napsané. Snad ti Italové vědí co píší. Myslel jsem to právě tak, že co je to za káva když jí škodí mráz? Kdyby to pražili v Plzni na právech, tak by mě to nepřekvapilo. ale v Itálii.

[pecan]

já jsem koupil toto:
mám to teprve krátce, ale na první pohled to vypadá kvalitně zpracované, vzduch se nevrací dovnitř ani po 24h. Jen ta cena je vyšší, sehnal sem to na netu za 750kč + poštovné
ještě doplním - jedná se o VACUUM COFFEE SAVER, kapacita 500g kávy, objem 1,3l.

[Rujir]

A kde to skladujes? V chladnicke, alebo inde?

BTW Este jedna otazocka - ma zmysel skladovat kavu vo vzduchotesnej nadobe bez vycerpania vzduchu? Lebo kupit vzduchotesnu nadobu nie je problem, kupit vakuovu uz celkom hej.

[ringo]

2 Rujir: Eh, nečtu pořádně, takže oprava: Dle mého skladovat bez podtlaku smysl má, zbytek platí. Vzduch mezi chladničkou a dózou, a to ani nevzduchotěsnou, necirkuluje, a jediná vlhkost, která se do kávy dostane, je z objemu vzduchu v dóze. Při pokojové teplotě je absolutní vlhkost vzduchu větší než v lednici (vzduch unese více vody). Po zchlazení se absolutní vlhkost vzduchu zmenší, chladný vzduch unese vody méně, a ta začne kondenzovat na chladném povrchu.
Odsátím části vzduchu se odtaje i část vlhkosti. Účinnou možností je používat dózy s podobně velkým objemem, jaký má balení kávy. Je to rozhodně účinnější než velká "vakuová" dóza, ve které se krčí malé balení kávy, protože v okolním vzduchu je stále voda. Za nejhorší řešení považuji netěsnící "vakuové" dózy, které jako bonus dovnitř podtlakem přisávají vzduch z lednice.
Ideální je akorát velká těsná "vakuová" dóza.

[primacafe]

Určitě má. Záleží však na tom jaká káva se ve vzduchotěsné nádobě bude skladovat. Když to bude nějaká stará vražda z obchodu, tak jedině proto abych si nezasmradil ledničku. U čerstvé kávy (myslím po vypražení), je vhodné tuto nádobu s kávou dát do chladna a hlavně spotřebovat v rozumné době. Vzduchotěsná nádoba zajistí jen to, že do kávy nevleze nic z ledničky a naopak. Taky je tím káva chráněná proti vlhkosti z ledničky. Jinak asi jiný další význam to mít nebude.

[pecan]

A kde to skladujes? V chladnicke, alebo inde?

BTW Este jedna otazocka - ma zmysel skladovat kavu vo vzduchotesnej nadobe bez vycerpania vzduchu? Lebo kupit vzduchotesnu nadobu nie je problem, kupit vakuovu uz celkom hej.

Vzduch z nádoby se odsaje tou pumpičkou na obrázku. Zatím skladuji v ledničce.
Tuto metodu (vakuová nádoba + lednička) používám zatím 3 dny, káva z primacafe. Vůně kávy po otevření nádoby je zatím stejná jako první den a to tam mám mletou kávu.
Jinak co se týče skladování kávy, tak káva prý nemá ráda světlo, teplo, kyslík a vlhkost. První 3 kritéria můj způsob skadování splňuje a vlhkost z lednice by se snad do nádoby neměla dostat...

[hnup]

Pri mletej káve je vákuovka nevyhnutnosť. No aj tak odporúčam spotrebovať čo najskôr.