Teplota skladování a mletí

[David]

Se mi zdá, že když vytáhnu zrnkovou kávu z lednice a hned ji semelu, tak je semletá blbě. Asi je potřeba ji nejdříve nechat ohřát na pokojovou teplotu.

[primacafe]

Jak blbě, jako kdyby byla moc jemná? Teče to blbě jako by se to ucpávalo?

[David]

Blbě jako že prostě neteče ta správná crema a asi je tam i nějakej chaneling. Možná je to křehčí a štípe se to, a je to nerovnoměrné.

[hnup]

Se mi zdá, že když vytáhnu zrnkovou kávu z lednice a hned ji semelu, tak je semletá blbě. Asi je potřeba ji nejdříve nechat ohřát na pokojovou teplotu.

Moja skúsenosť so skladovaním kávy v chladničke bola podobná - výsledné espresso malo slabšiu penu aj chuť. Či sa na kávových zrnkách vyzráža vlhkosť alebo čo, to neviem posúdiť, no chladničku som na skladovanie kávy zavrhol.

[2-czech]

zajimave, doma skladuji kavu v Tuppeware neprodysnych nadobach v lednici a nikdy jsem s tim nemel problemy ...

[hnup]

No vidíš, aký som ja hňup - zabudol som, že vtedy som ešte nemal vákuové nádoby, možno preto to tak dopadlo.

[marab]

Ohledně skladování kávy v ledničce jsem slyšel radu od nějaké baristky. Pokud už chcete kávu skladovat v lednici, je velmi důležité jí mít uzavřenou v nějaké neprodyšné nádobě, protože káva v lednici hodně natahuje vlhkost. Já osobně jí tam neskladuju. Párkrát jsem to zkoušel a když jsem kávu vyndal, nádoba se rosila a natahovala se vlhkost..tak jsem se na to vykašlal.

[primacafe]

U nás se pro naši potřebu skladuje káva v lednici v PP sáčcích. Děláme to tak už víc jak 8let a bez problémů.

[xronos]

tak já mám opačnou zkušenost ... když jsem rozdělal sáček, tak mi skoro nikdy neteklo tak jak má ... musel jsem dát zrna do ledničky a možná právě natáhnutím vlhkosti potom namletá káva tekla líp (schovával jsem v uzavíratelné nádobě)

Bylo to v dobách Addagia od Rowenty, tak uvidíme, až dorazí Silvia ... ale princip by měl být stejný, fyzika se obejít nedá ...

[tomas.vlk]

Já si na skladování pořídil z kasa.cz Vakuovou nádobu 1,3l s pumpou.... hodně lidí má problémy, že levné dozy nevdyrží nepuetit vzduch po dlouhou dobu....což jsem po objednání ověřil díky kontrole jakosti v roce 2009 od té doby na nádobu nikdo nesáhl a při otevření byla stále natlakovaná..nebo spíše podtlakovaná. (letos v červenci) takže 4 roky... 150 kč + 80 kč pumpa... takže super...doporučuji

[Ralf]

skladujem kávu v chladničke stále a nič podobné som si nevšimol, espresso robím hneď po vytiahnutí kávy a crema je taká ako keď mám kávu vonku alebo ako keď je hneď po kúpe. Skladujem ju v sklenenej nádobe z ikei so skleneným vekom, s gumovým tesnením (neviem na koľko tesní ale zdá sa že uplne).

Kód: Vybrat vše

http://www.ikea.com/sk/sk/catalog/products/70213550/

[ondrada]

Do toho dělám utopence. A tečou... Tak to asi s tím těsněním nebude tak slavný. Možná kus od kusu, jak býva v Ikei zvykem...

[lubono]

Kávu mám v dóze na kávu AirScape 250 g a spokojenost,na základě tejto zkušenosti jsem přikoupil ještě jednu velikost 450g.AirScape mohu jen doporučit.

[RedAce]

Vzduch kávě škodí určitě. Ta teplota (police vs. lednice) je řekněme sporná. Ale jak to vidíte se světlem? Snažíte se kávu skladovat v nerůhledných dózách nebo jinak zamezit přístupu světla? Nebo tohle neřešíte?

[tomas.vlk]

Já to skladuji v lednici ve vakuovce....tudíž světlo pouze když někoho chytne chuť...:D

[papun]

kolou: Já používám lednici bězně a nemám problém. Používím i mražák a s tím taky nemám problém.

[Loidis]

Zdravím rád bych slyšel vášeň názory jestli skladovat kávu v lednici nebo pokojová teplota a temno. ? ?
Já se spíše přikláním pokojové teplotě. Lednice se mě moc nezdá teplotní šok ještě k tomu při mletí kdy se ještě lehce zahřívá to že obsahuje oleje tedy tuk máslo sice dáváme do lednice ale nikoli rostliny olej tam tedy nedávám.
Informace na internetu jsou také dost rozdílné.

[Zizass]

Názory jsou různé...
Já dávám balíčky se zrnem do dóz CLICK.Nechávám je klidně ve špíži ,ale v létě je dávám raději do lednice -
taky do těchto dóz,aby káva nenačichla od jiných potravin z lednice.Někdo dává do vakuových dóz.
Co se týká chladu,tak nevím ,den předem nasypu nějakých 100-150gr do násypky a teplota se srovná.
Dříve jsem dával i do mrazáku a nějaký zásadní negativní vliv to taky nemělo.(z mrazáku jsem vyndal kávu a dal do lednice den předem)
Vyzkoušej a uvidíš.Nejlepší je kupovat kávy jen tolik co v rozumné době spotřebuješ.

[papun]

Chystal jsme se v dohledné době napsat pár svých poznatků a oživení tohoto tématu to malinko urychlilo.

Poslední tři měsíce jsem kávy z PC skladoval vždy v originálním balení ve sklepě kde je nějakých 19 st a temno a sucho. Vzal jsem 100g balíček a ten nasypal do mlýnku a byl tam než jsme ho spotřeboval. Když přišla káva čerstvá, tak bylo vše celkem OK, ale po 14 dnech šla kvalita rapidně dolu. Crema velmi bledá slabá.

Vrátil jsme se k osvědčené metodě. Že vše je v lednici v nějaké nádobě, aby káva nechytala pachy a do mlýnku nasypu vždy cca 30g aby se káva tepelně stabilizovala a výsledky jsou dlouhodobě OK. Dříve jsme taky používal mrazák, ale taky jsem nenašel nějaký rozdíl o proti ledničce.

[puschpull]

Skladuji mimo lednici. Zkoušel jsem lednici také, ale neměl jsem z pití té kávy tak dobrý pocit jako nyní.Skladuji v suchu a šeru, na polici. Teplota se pohybuje okolo 20 stupňů. Káva je samozřejmě v uzavřené nádobě či pečlivě uzavřeném sáčku.
Takže oproti začátkům jsem při přípravě odešel od dvou věcí: skladování v lednici/mrazáku a zrušil jsem vážení. Odhaduji podle množství namleté kávy po poklepání v misce.
Velké rozdíly jsem poznal hlavně v různých druzích kávy ale nejpodstatnější z jaké pražírny je kupovaná. V tomto je Primacafé zatím naprosto TOP.