Stárnutí kávy

[David]

Se mi zdá, že v tomhle sviňským horkým létě to kafe celkem rychle stárlo. Za pár tejdnů se z něj nedala vyloudit pořádná pěna (když to leželo jen tak v kuchyni). Co vy na to?

[Maroslav]

Já nevim, u mě čerstvá káva nikdy moc dlouho nevydrží...
Jinak jí ale skladuju v lednici nebo v mrazáku, ze kterýho jsem teď v sobotu po půlroce vytáh směs Vergnano 1882....a crema i chuť naprosto v pohodě...

[hnup]

No práveže teraz tak veľmi teplo nie je. Ja mám kávu v špajzy už tri týždne a stále je výborná. V lete, keď bolo teplo a hlavne vlhko, tak to šlo veľmi rýchlo dole vodou.
Maroslav, ako kávu skladuješ v mrazáku, v akej nádobe? A ako ju rozmrazuješ? Mám obavu, že po vytiahnutí z mrazáku sa na káve vyzráža vlhkosť a veľmi rýchlo s ňou bude amen.

[primacafe]

Já mám vyzkoušenej mrazák i lednici a v pohodě. Najdou se však i tací, kteří tento způsob zavrhují. Nejlepší asi bude když si to každý ověří. Ledničku a mrazák má snad dnes už každá domácnost. A kdo nemá, tak si může půl kila kafe šoupnout do mrazáku k sousedům.

[Maroslav]

...ako kávu skladuješ v mrazáku, v akej nádobe? A ako ju rozmrazuješ?

Neni co rozmrazovat. Káva, kterou dávám do mrazáku neobsahuje žádnou vlhkost, kterou by pak bylo potřeba rozmrazovat.
Zrnka jsou po vyndání z mrazáku jen studená, nejsou v žádném ledu, takže po pár minutách už letěj do mlejnku... Samozřejmě záleží, jak jsou zabalená, aby se k nim vlhkost nedostala. Já balim do mikrotenového sáčku, ze kterého vysaju přebytečný vzduch a ten pak ještě vložim do obyčejné plechovky od kafe Lavazza :mrgreen:
Standardně mám kafe v lednici, do mrazáku ho dávám jen když vím, že na něj min. týden nesáhnu.

Sice existujou různé speciální dózi s perfektníma uzávěrama, nicméně mě se uplně v pohodě osvědčil mikroteňák+plechovka a nikdy jsem žádnou vlhkost nezaregistroval

[hnup]

Káva, kterou dávám do mrazáku neobsahuje žádnou vlhkost, kterou by pak bylo potřeba rozmrazovat.

Nemyslel som vlhkosť v káve, ale vzdušnú vlhosť, zvlášť v lete, ktorá sa vyzráža na čomkoľvek chladnom. Teda ak vysypeš zmrznutú kávu zo sáčku do mlynčeka, podľa mňa sa na nej tá vzdušná vlhosť vyzráža, káva zvlhne a po čase degraduje. Samozrejme ak máš v sáčku 10gramov a hneď si z toho urobíš espresso, tak je to jedno, no ak vysypeš do mlynčeka celé 100g balenie, tak na druhý-tretí deň to už nebude ono. Aspon myslím, mne sa to tak v lete zdalo. A možno bol dôvod úplne iný, čo ja viem
Teraz, keď je chladno a relatívne sucho, mám väčšinu kávy len tak v originál sáčkoch (vákuovky mám len dve, do nich sa mi dva kilo nezmestí) na polici v špajzy a aj po vyše troch týždňoch je káva skvelá.

[zdenok]

A preco ju este zmrznutu sypes do mlynceka? Ja ju po vybrati z mrazaku necham pekne rozmrazit v obale v ktorom som ju zmrazoval - vacsinou original zabalena z PrimaCafe a zatial som nemal ziadne problemy. Ked sa kava rozmrazila az potom som otvaral balenie a sypal do mlynceka. Teraz davam do mlynceka len mnozstvo kavy potrebne na aktualne pripravovane mnozstvo kav a zbytok mam v zalepenom sacku od PrimaCafe.

[hnup]

A kde som písal, že ju do mlynčeka sypem zamrznutú?

A ja tiež neviem čítať, veď Maroslav mi to napísal jasne:

takže po pár minutách už letěj do mlejnku...

Som ja ale hňup...

[zdenok]

zeby som vychadzal z tohto prispevku

Mám obavu, že po vytiahnutí z mrazáku sa na káve vyzráža vlhkosť a veľmi rýchlo s ňou bude amen.

a z tohoto prispevku?

Nemyslel som vlhkosť v káve, ale vzdušnú vlhosť, zvlášť v lete, ktorá sa vyzráža na čomkoľvek chladnom. Teda ak vysypeš zmrznutú kávu zo sáčku do mlynčeka, podľa mňa sa na nej tá vzdušná vlhosť vyzráža, káva zvlhne a po čase degraduje.

zeby si bol hnup? alebo som hnup ja tany

proste najprv treba nechat v sacku rozmrazit a nechat nadobudnut okolitu teplotu a potom sa ti uz na nej nebude nic vyzrazavat ani ked bude v mlynceku, samozrejme ked jej tam bude vela a dlho tak si nasaje vlhkost zo vzduchu ale to uz nema suvys s jej predchadzajucim zmrazenim.

[arny71]

No tak mrazák jsem ještě nezkoušel. Standardně ale zrnkovou kávu skladuju v sáčku uzavřeném klipsou v ledničce a do mlýnku sypu přes týden jen porci na právě připravované kafe, jen o víkendu tam nasypu dávku na 1 den.

Po vysypání kávy z ledničky čekám tak 10 minut, než se nahřeje pressovar a zrna v mlýnku a pak už to jede. Při tomhle způsobu skladování a přípravy jsem žádné stárnutí kávy nezaznamenal (ale co má taky zestárnout za 2-3 týdny od vypražení do kunzumace) .

[hnup]

Zdenok, ja som písal, čo sa podľa mňa s tou kávou stane, nie že to tak robím. Možno niekedy vyskúšam, keď sa uvoľní miesto v mrazáku na plechovku od lavazzy

A čo sa týka sypania kávy do mlynčeka - už ma to prešlo, že som sypal len dávku, ktorú som chcel práve zomlieť. Zvlášť ráno, keď mi je každá minúta vzácna (pravidelne nestíham do práce), mi to liezlo pekne na nervy, nie to ešte chodiť do mrazáku...

[Peti]

Já osobně nacpu do mrazáku cokoliv . Kafe mě ale ještě nenapadlo a zrovna u mě by se to určitě hodilo, protože si vařím 1-2 deně. Zajímá mě, jestli tam můžu dát i mleté, máte někdo skušenost?

[primacafe]

Kdysi už dost dávno, jsme odmrazovali mrazák a našli jsme tam vzorky kávy asi rok staré. Samozřejmě byla zvědavost co se s kávou stalo. Bylo to v období kdy jsmě běžně dělali turka. Takže šlo do sklínky a zalít vřelou vodou. Hodnocení dopadlo dost dobře. Pokud si ještě vzpomínám, tak bylo dobře pitelné a hodnotili jsme ho jako naleželé. V žádným případě nebylo špatné.

[Peti]

To se jednalo o mletou nebo zrnkovou kávu?

[zdenok]

Zdenok, ja som písal, čo sa podľa mňa s tou kávou stane, nie že to tak robím. Možno niekedy vyskúšam, keď sa uvoľní miesto v mrazáku na plechovku od lavazzy

A čo sa týka sypania kávy do mlynčeka - už ma to prešlo, že som sypal len dávku, ktorú som chcel práve zomlieť. Zvlášť ráno, keď mi je každá minúta vzácna (pravidelne nestíham do práce), mi to liezlo pekne na nervy, nie to ešte chodiť do mrazáku...

ok, len nie kazdemu to mohlo byt z tvojho popisu zrejme (aj ked z tvojich inych prispevkov mi bolo cudne, ze si to takto napisal)... :D
samozrejme ze vazenie davky pred mletim je z rozmrazeneho sacku, ktory sa uz znova nezmrazuje, max. by som ho dal do chladnicky ak by som na par dni odcestoval.

[primacafe]

To se jednalo o mletou nebo zrnkovou kávu?

Byla to mletá naše Standard směs. To znamená do mrazáku šla velmi čerstvá, hned po vypražení.

[hnup]

ok, len nie kazdemu to mohlo byt z tvojho popisu zrejme (aj ked z tvojich inych prispevkov mi bolo cudne, ze si to takto napisal)... :D

Som to po sebe čítal - fakt píšem ako hňup

...samozrejme ze vazenie davky pred mletim...

Ty to pred mletím ešte aj vážiš???

[zdenok]

aktualne ano, nakolko sa mi po prechode na Silviu nedarilo konzistentne odhadnut davku do original misky. Predpokladam, ze po kratkom case to uz nebude potrebne ked to budem mat v oku ale momentalne bez mlynceka s dozerom naozaj netrafim viackrat po sebe spravnu davku a potom mam vsade okolo kavovaru plno bordelu z pomletej kavy, co som namlel do paky naviac. Takto mi navyse zbytocne nestarne kava vo velkom zasobniku mlynceka.

[David]

Te'd jsem si uděla kafe s takovejch tech smetků, co mi zbydou při mletí - sypu to do sklenice a ukládám v lednici. A bylo dobrý a mělo i celkem pěknou cremu :D

[hnup]

Tie "smetky" - myslíš zvyšky zomletej kávy, čo sa občas sypne z dávkovača mimo páku?