Aeropress-jak to vypadá a co toje

[hedge]

Jak mi vysvětlil pan kavárník - podle "kávových pouček" z toho vyleze káva téměř podextrahovaná (krátký čas, relativně nízká teplota vody), a je fakt, že tělo není příliš silné. Ale ta vůně a chuť... Já osobně mám rád "nekávové" kávy a tohle se mi přesně trefilo do chuti.

A ten čas extrakce se nasčítá - 5 vteřin nalití, 5 míchání, 10 čekání, 15 stlačení, to je plusmínus 35 vteřin, a v kombinaci s jemným mletím to prostě funguje.

[generator]

IGNORE

sakra, reagoval jsem a nevšiml si další stránky, kde je to vysvětleno ... a smazat to nejde

[ZDRI]

Aeropress používám denně, také si rád hraji s různými nuancemi mletí a způsoby extrakce.
Tož jsem neváhal a zkusil doporučený postup.
Výchozí materiál vcelku slušná čerstvá Keňa a Nikaragua (v minulosti jsem něco podobného zkoušel i z Brazílie odsud z PrimaCafé).

Ve všech případech byl výsledek (pro mě) zcela nepřijatelný.
Řídké nevýrazné pití, ve kterém převládala chuť všeho možného, jen ne poctivé kávové tělo.
Souhlasím, výrazně vystoupily do popředí různé kořeněné až ovocné tóny.
Bohužel - jako celek mi to silně nechutná. Mám-li to přirovnat - chuť ovocno bylinného čaje s kávovou příchutí.
Jen mi není jasné proč na toto "kazit" kvalitní kávu, není jednodušší si udělat ten šípek s ibiškem a přidat do něj lžičku Nescafé ?

Ale neberte můj komentář ve zlém, chápu - proti gustu žádný dišputát

[lada777]

Ahoj všem,
taky jsem se stal hrdým majitelem Aeropressu (akorát jsem musel v práci vysvětlovat, že to opravdu není vakuová pumpa a že opravdu nemám žádný problém s potencí). Zkusil jsem jeden návod a celkem mi ta metoda chutnala:
17 g kávy (asi, nemám váhu), zalít cca 50 ml vody na 60 st, ponechat 90 sekund extrahovat, poté dolít 150 ml vody 95 st, ponechat ještě 20 sekund a následně filtrovat cca 20 - 25 sekund). Výsledek chutnal, i když jsem v chutích kávy začátečník

Ještě jedna otázka, jelikož nemám žádnou váhu, mohli byste mi prosím poradit kolik přiložená odměrka, která je zarovnaná po okraj: - váží nenamletých zrn a kolik namleté kávy??

Děkuji za odpověď a co myslíte o návodu??? Co změnit?

[mvaldo]

kup napr. 300 g vahu za par € a mozes vazit

Kód: Vybrat vše

http://www.ebay.com/itm/New-Portable-Digital-Pocket-Weighing-Balance100g-200g-300g-500g-1000g-0-01g-0-1g-/111425341400?pt=LH_DefaultDomain_0&var=&hash=item19f177c7d8

[primacafe]

dá se koupit i zde do 200g nebo 500g

Kód: Vybrat vše

http://www.fichema.cz/87-vhy

[lada777]

Ok, díky za tip ...159 Kč není žádná pálka a tak si otázku hmotnost zodpovím sám

[vodnikin]

kup napr. 300 g vahu za par € a mozes vazit

Kód: Vybrat vše

http://www.ebay.com/itm/New-Portable-Digital-Pocket-Weighing-Balance100g-200g-300g-500g-1000g-0-01g-0-1g-/111425341400?pt=LH_DefaultDomain_0&var=&hash=item19f177c7d8

Zdravim, ake mas skusenosti s tymito vahami? Nerozkalibruju sa po tretom pouziti?

Vcera som si aj ja podlahol akcii v mojej oblubenej kaviarni a zakupil aeropress, posledna verzia a bohuzial asi zatial jedna z najskaredsich :D Je z PP namiesto PC, skoro nepriesvitna so zlatymi popiskami. Mala by byt vraj odolna voci UV ziareniu pod ktoreho vplyvom vraj predchadzajuce verzie uvolnovali iste mnozstvo toxinov. Mala by byt aj lahsia a trvacnejsia tak som zvedavy...

[mvaldo]

rozkalibrovanie vahy som nespozoroval

[ondrada]

Zdravim, ake mas skusenosti s tymito vahami? Nerozkalibruju sa po tretom pouziti?

rozkalibrovanie vahy som nespozoroval

To totiž ani není možný, u těchto čínských vah... Z principu se rozkalibrovat nemůžou, bo je s největší pravděpodobností nikdy nikdo nekalibroval Ale na espresso bude přesnost a opakovatelnost nejspíš dostatečná, ty čísla budou v krátkým čase plusminus pořád stejný (na jedný konkrétní váze se stejnou hmotností kávy), jen nemusí přesně odpovídat gramům (každá taková váha může ukázat trošku něco jinýho) a tudíž každá může při stejným údaji na displeji odvážit trochu jiný množství kávy.

[danst]

Připojím se s chválou, zatím zřejmě nejlepší alternativní metoda, co jsem vyzkoušel - i na cesty, bez problémů se sporáky (moka), rychlý, dobrý výsledek s možností ovlivnění, snadné čištění.
Používám jen 4 díly (nádoba, píst, klec, filtry) , zbytek je k ničemu, zejména mně dojala plastová lopata na míchání.
Bohužel, taky má velké negativum: je to dávka jen pro 1 osobu, nebo dvě se sníženou potřebou. Chtěl jsem koupit druhý, ale nevím, jak tlačit současně na dva písty, bez rizika nehody. Opakovat postup na jednom, to taky není ono, dvakrát vařit vodu atd...

[hedge]

Existují postupy, kdy se pomocí aeropressu vytvoří "koncentrát" a ten se pak ředí vodou. Osobně jsem zatím nezkusil, ale jeden z takových postupů vyhrál letošní i loňský ročník českého mistrovství v přípravě kávy v aeropressu. Třeba může cesta vést tudy.

[danst]

Nic jiného mi nezbude, při prodlouženém času extrakce i presování tam má jít až 40g kávy, čili po naředění až tak do 450g nápoje. Kompromisně i pro 3 osoby na dovolené.
Jen to bude asi trochu obtížnější na protlačení.
Rád slyším, že kvalita by tam měla být zachována.

[danst]

Ještě perlička, zkoušel jsem i ruční mlýnek Hario, ale to se s komerčním mlýnkem nedá vůbec srovnat, je to krám. Příliš náročné na práci , nastavení, špatný výsledek v hrnku.
I na dovolené mám lepší výsledek s předem namletou kávou z Fiorenzata nebo RR45 v menších vakuových dózách , než s pokusem o ruční mletí.

[fantozzi]

Existují postupy, kdy se pomocí aeropressu vytvoří "koncentrát" a ten se pak ředí vodou. Osobně jsem zatím nezkusil, ale jeden z takových postupů vyhrál letošní i loňský ročník českého mistrovství v přípravě kávy v aeropressu. Třeba může cesta vést tudy.

Tady je letosni vitezny recept Radka Skopala z Brewbaru:

Připravte si aeropress ve standardní (neinvertní) pozici, 3 filtry, 18g kávy a 230g vody.
1) Káva, 40g vody (cca 88 °C) na bloom a porádně promíchat.
2) V čase 0:30 přidat opatrně 100g vody, lehce promíchat, aby se voda v aeropressu lehce otáčela.
3) Opatrně nasadit píst a povytáhnout nahoru aby se zabránilo prokapávaní kávy.
4) Od 1:30 pomalu tlačit na celkový čas 2:00.
5) Naředit 90g vlažné vody a servírovat.

[danst]

Tak tenhle postup je o něčem jiném, je to jak si autor představuje podle sebe ideální extrakci na AP.
podobně jako ve světě :

Kód: Vybrat vše

https://worldaeropresschampionship.com/recipes/

Já mluvím o přípravě pro 2-3 osoby, čili 300-450 ml nápoje.
V kostce je
standard : 15-17g + do max. voda, cca 1 min + 15-20 s tlačení
koncentrát : až 40g + max. vody , cca 1.5 min + 20-30s stlačení + pak dolít na výsledný objem

a samozřejmě všechny možné variace času, mletí, teplot atd...

Jde jen o to, jak se bude to větší množství celkově chovat, ale prý to jde.

[danst]

Tak a je to. Málokdy jsem s něčím spokojený, většinou se vždy nějaká moucha najde.
Ale tady klobouk dolů. Zatím jsem vyzkoušel přípravu 150-400 g kávy, tzn. co se vejde do AP + případně dolití a není nejmenší problém.
Nouzově pro 3 osoby to určitě půjde nejméně do 500 ml.
Vážím pouze kávu, a to jen proto, že jsem tak zvyklý, ale mohla by to být klidně i odměrka. Proces "obrácený" , filtruju rovnou do konvice od french pressu, kde mám na kovové "kleci" značky pro objem vody na dolití. Konečně má FP použití, dobře, že jsem oba nevyhodil (dva pokusy o FP, levný a drahý, výsledek víceméně stejný, "špinavá káva").
Jednoduchost, rychlost + kvalita. Rovněž mně zaráží blbuvzdornost .
Ze všeho co jsem v alternativě zkusil (turek, FP, Moka ) je to nejčistší (jak okolo, tak v kávě) a nejsnadněji modifikovatelný způsob.
Nic proti překapávané kávě, ale tento způsob extrakce+filtrace je určitě lepší.

Vůbec neřeším podobnost k espressu, to je nesmysl, takže se ani nepokouším dělat "silné malé kafe", na to mám espresso.
60g/1 L úplně stačí.

Jen snad, škoda, že to není můj patent, to bych byl za vodou...

[j.bill]

snad se tu za chvíli neobjeví článek "Od espressa k aeropressu"

(Není to myšleno ve zlém, ale jen v přátelském duchu)

[danst]

Ode mně tedy ne... naštěstí mohu užívat oboje. Nicméně kdybych měl radit někomu, jaký stroj na espresso si koupit do 5.000,- i s mlýnkem, tak bude odpověď mlýnek a aeropress , vykašli se na rádobyespresso a ušetříš si spoustu trápení...

[lubono]

Ta proměna danst nemohu tomu uvěřit