Gaggia Classic

[ian]

Na double a single jsou misky správně jak uvádíš. LM single misku upěchuješ úplně v pohodě plastovým tamperem 07 (koncem s menším průměrem). Pokud máš LM single misku, tak ti je ta původní single na nic. Mrkni na fórum, je tady založeno téma. Zkrátka LM podává lepší výsledky (dokonce s použitím menšího množství kávy). Osobní zkušenost.
Ten černý čudlík slouží jako pěnovač (při použití Jihlavanky ) a antirozstřikovač při použití E.S.E. podů (vlastně mj. pro ně slouží ta origo single miska 11).

[puschpull]

K té "LM single misce":

Kód: Vybrat vše

http://puschpull.org/root/gaggia/13_miska_lm_single_a.jpg
http://puschpull.org/root/gaggia/14_miska_lm_single_b.jpg

Kávy upěchuji jen v té zúžené části? Nebo je po celé té šířce v horní částí třeba vrstvička nějaké 2-3mm či jak to vyjde (počítám že nějakých 7-9 gramů kávy)?
Zatím mi z diskuse zde vyplývá že spíše se utempuje menší množství kávy v té zúžené části.
Děkuji

(Omlouvám se za množství dotazů, forum jsem v minulých dvou měsících pročetl skoro celé, ale jakmile má člověk svůj kávovar doma, tak se stejně potřebuje ujišťovat v tom, zda vyčtené zkušenosti jsou ty správné ...)

[ian]

Ano, jen v té zúžené. Vychází to na cca 8,2g, záleží na hrubosti mletí. Tampování je tady v pohodě, klepneš do páky o podložku a z boku, káva se sesype dolů a jen umáčkneš.

[razorjaro]

Ano, jen v té zúžené. Vychází to na cca 8,2g, záleží na hrubosti mletí. Tampování je tady v pohodě, klepneš do páky o podložku a z boku, káva se sesype dolů a jen umáčkneš.

Do paky klepat vobec nemusis (iba ked chces pred tampovanim zarovnat povrch aby bol rovny) kava ktora tam zostane po zatlaceni stroju vobec neublizi a spadne zatial co to klepnutie ano, moze to narusit konzistenciu puku a kava bude zle tiect.
Daj iba s hran paky prec kavu.Taktiez to bolo spomenute vo videach co som posielal.

Kód: Vybrat vše

https://www.youtube.com/watch?v=AvKqcgweUSk 

Taktiez sa moc nesnaz urobit tych 30pounds , proste to zatlac kludne aj slabo ale rovne !!!!
V jednej knizke som cital ze rozdiel je minimalny. Zatlacili kavu 80kilami a 5kilami a bol tam rozdiel 2/3ml.

[puschpull]

I hezké "puky" se včera zadařily.





A káva z LM misky - první pokus na výbornou. Namleto přesně 8,2g, upěchováno tím plastovým tamperem. Extrakce do skleněné cca 35ml duritky. Krásná crema, 26 vteřin extrakce, objem cca 28-30ml. Použita káva z výše uvedené fotky.
Chuťové výborná, ale ještě mám jistě co vychytávat.
Melu nyní na 4. stupeň (Gaggia MDF). Mám tam stupnici od 1-34

[lubono]

Nějak tam postrádám ten výsledek - nápoj. Puky já nekonzumuji

[puschpull]

Pokusím se. Hlídat čas, fotit extrakci, ... bude to honička. Ale alespoň výsledný nápoj se snad zadaří.

[puschpull]

Takže nějaké foto (ale nemíním si na nějaké časté fotodokumentace zvykat, pokud napíšu později něco jen slovy, tak to platí, nemíním si tu vymýšlet ...):
Káva: COLOMBIA MEDELLIN SUPREMO http://shop.primacafe.cz/arabica/55-col ... premo.html
Mletí: Gaggia MDF, 4. stupeň (1-34)
Množství: cca 8,4g
Miska: LM Single (plastový tamper)
Doba extrakce: 28 vteřin
Množství: cca 32ml
Nastavená teplota na PID (cca 101,5)
Nádoba předehřátá
Teplota vzduchu v místnosti: cca 27 stupňů Celsia (venku pekelných 36 stupňů Celsia ve stínu, čas - zhruba 15:50)
Teplota nápoje: 64 stupňů Celsia
Soustředění trochu rozptýlené z důvodů fotodokumentace extrakce

Kód: Vybrat vše

průběh extrakce:
http://puschpull.org/root/gaggia/extrakce_1/DSC_5979_resize.jpg
http://puschpull.org/root/gaggia/extrakce_1/DSC_5980_resize.jpg
http://puschpull.org/root/gaggia/extrakce_1/DSC_5981_resize.jpg
http://puschpull.org/root/gaggia/extrakce_1/DSC_5982_resize.jpg
http://puschpull.org/root/gaggia/extrakce_1/DSC_5983_resize.jpg
http://puschpull.org/root/gaggia/extrakce_1/DSC_5984_resize.jpg
http://puschpull.org/root/gaggia/extrakce_1/DSC_5985_resize.jpg
http://puschpull.org/root/gaggia/extrakce_1/DSC_5986_resize.jpg
http://puschpull.org/root/gaggia/extrakce_1/DSC_5987_resize.jpg
výsledek:
http://puschpull.org/root/gaggia/extrakce_1/DSC_5988_resize.jpg
http://puschpull.org/root/gaggia/extrakce_1/DSC_5989_resize.jpg
zhruba po 3 minutách:
http://puschpull.org/root/gaggia/extrakce_1/DSC_5991_resize.jpg
pro srovnání přesně 30ml vody:
http://puschpull.org/root/gaggia/extrakce_1/DSC_5992_resize.jpg

Chtělo to patrně o trochu jemněji umlýt, nebo více upěchovat. Tuto kávu jsem zkoušel do Gaggie úplně poprvé. Předtím (včera a předevčírem) jsem použil směs PRIMA PRESSO. Teklo to o trochu rychleji než včera stejným postupem ta směs Presso.

Podle

Kód: Vybrat vše

http://www.piccoloneexistuje.cz/espresso

"Espresso je nápoj o objemu 30 ±5 ml s doporučeným časem extrakce 20 až 30 sekund vyrobený pod tlakem přibližně 9 barů.“

je výsledek OK

Ale podle:

Hmotnost porce mleté kávy 7 g ± 0,5
Výstupní teplota vody z kávovaru 88 °C ± 2 °C
Teplota nápoje v šálku 67 °C ± 3 °C
Vstupní tlak vody 9 bar ± 1
Doba extrakce 25 sekund ± 2,5 sekundy
Viskozita při 45 °C > 1,5 mPa s
Oleje > 2 mg/ml
Kofein < 100 mg/šálek
Objem nápoje v šálku včetně cremy 25 ml ± 2,5

jsem se přesně netrefil.

[papun]

Já bych to celé zase tak neprožíval. Důležité aby káva chutnala. Ale evidentně kávovar dělá radost

[puschpull]

papun: to dělá. A káva chutná.
Z těch co mám doma mi zatím nejvíc sedí ta směs "PRIMA Presso"

[puschpull]

Jen kopíruji z threadu o kávě v čase nouze, protože tam až tolik asi ten příspěvek nepatří:
Dnes dorazila zásika: 500g Prima Presso a 300g Prima Aquapresso.
Jako první jsem dal Prima Presso. Včera večer jsem kompletně vyčistil mlýnek, takže káva šla rovnou do čistého. První byl Single Shot. Mletí na stupeň 5, miska single LM, extrakce cca 22s/28ml. Nádherná crema. Chuť někde na míle daleko od této kávy z Lidlu. Druhé jsem dal pár minut po prvním šálku. Tentokrát Double Shot, mletí na stupeň 4, extrakce cca 26s/60ml. Naprosto luxusní crema. Takovou jsem dosud (za ty zhruba 3 týdny) nedosáhl a chuť skvělá. Jemná, příjemný pocit hořké čokolády, příjemný "dozvuk" či jak to říci. Díky za takovou kávu!!

[papun]

Ono to patří spíše do vlákna o konkrétní kávě....

[puschpull]

to mě napadlo jako první, ale necítil jsem se zatím fundovaný abych popisoval chuť této kávy přímo v jejím vlákně ...

[puschpull]

Jinak ještě poznámka k přípravě espressa:
Po počátečních pokusech, kdy jsem každou porci vážil pečlivě na desetiny gramu, tak přecházím k poněkud "ležérnějšímu" způsobu, který mi je ale bližší.
Namelu si kávu rovnou do páky (buď LM single miska nebo double miska), postupně poklepávám tamperem aby si namletá káva "sedla". Když ji je v misce tak "akorát" tak ji upěchuji, tak nějak podle citu. Pokud je jemněji namletá, tak pěchuji méně, pokud je o něco hruběji namletá, tak pěchuji větší silou.
Cílem je vždy aby espresso bylo extrahováno zhruba těch 20-30 vteřin a objem byl u single cca 25-30ml a u double zhruba těch 60ml za stejný čas.
Celkové mi nyní tento způsob vyhovuje více než to neustálé vážení.
Momentálně se mi daří dosáhnout pro espresso časy cca od 20 do 30 vteřin (zpravidla to je těch 24-27 vteřin) a objem cca 25-30ml. Crema je pěkná, káva lahodná. Když tak někdy zase dám pár fotek.
Díky moc papunovi za ten skvělý stroj!
P.S. to mléko se snad časem napěnit také naučím, ale ze samotné přípravy a výsledku espressa mám moc fajn pocit.

[garen]

Měl bych dotaz ohledně čištění.
Koupil jsem si ze zdejšího obchodu dekalcifikační prostředek a zajímalo by mě, jak provádíte čištění.
V návodu je napsáno, že se má odvapňovat pouze přes trysku. Z jakého důvodu ne přes sprchu?

Dále jsem si koupil detergent a chtěl bych ho použít na misky a páku.
Může se do detergentu namočit i sítko a sprcha (to co je nad sítkem po odšroubení imbusů)?

Děkuji.

[puschpull]

Já mám také dotaz. Z páky mi dnes začala sama od sebe (při poklepávání před tampováním) miska (ta single LM). Káva byla rozsypaná po celém dřezu.
Asi se to tu už řešilo, ale co udělat s tím drátem po obvodu vnitřku páky? Nějak napružit?
Děkuji

[papun]

GAREN: sundej sítko a disk a část vody pouštěj přes hlavu a část přes trysku. řekněme na 1/2. Ohledně detergentu - sítko, misky, páka OK, ale disk NE. Protože je hliníkový a to by se to nelíbilo.

PUSCHPULL: Zkus to více napružit, pokud to nepomůže, tak si kup novu pružinu.

[puschpull]

PUSCHPULL: Zkus to více napružit, pokud to nepomůže, tak si kup novu pružinu.

Kde ji koupím? Dá se to běžně někde jako Baumax, OBI, nebo je v nějakých speciálkách na kávovary? Nebo se to dá vyrobit z nějakého drátu?

[papun]

Určitě to je speciálka, koupíš třeba zde:

Kód: Vybrat vše

http://www.kavovarydoplnky.cz/produkty/paky-a-prislusenstvi/pruzinky/

[puschpull]

papun: nechal jsem si poslat dvě

Kód: Vybrat vše

http://www.kavovarydoplnky.cz/product/pruzina-paky-univerzalni-105/

Vyšlo mě to na 47,- Kč, platba předem, posláno v obálce jako dopis.
Ale ty drátky jsou slabší než bylo v té páce od Tebe.
Takže jsem měl objednat asi tuhle, že

Kód: Vybrat vše

http://www.kavovarydoplnky.cz/product/pruzina-paky-1588/

?
Zatím jsem tu původní trochu víc napružil, ale tyhle dvě nové mi jsou na nic.