Lelit PL 41 TEM

[rogerer]

Ahoj nevím kam psát o rady a postřehy ale tak asi pod kávovar.
No diky zdejsim borcum jsem si poridil Lelit a mlýnek Ascaso isteel. Dnes prvý pokus. Nikdy předtím jsem nic takovéhleho nedělal.
Jelikož ještě nedorazila zdejší káva, tak jsem se jal zkoušení na lavazze qualita oro. Zhruba na šestý pokus (po seřizování mlýnku) se mi podařilo pitelné "espresso" (z dvojmisky) i s nějakou tou pidi cremou. 15gr kávy a z toho zhruba 70ml v šálku za 25sekund. Celkem mě to chutnalo rozhodně víc než dolce gusto, které jsem pil doteď.

Otázka - mám se radši učit na dvojmisce nebo jednomisce? Jakože 25ml je pro mě opravdu one micro shot.... prostě si chci udělat kafe cca 60-70ml

Kód: Vybrat vše

http://www.imgup.cz/images/2016/12/05/IMG_7115.jpg

[MatoZV]

Ak si chces robit presso, tak to sa robi tak, ze spravis espresso a do neho nalejes teplu vodu, tolko kolko uz ty uznas za vhodne. Urcite nedoporucujem extrahovat kavu tak dlho.

[rogerer]

no to vim, takze z 15g by melo vytect cca 50-60ml za 25-30 sekund...

[MatoZV]

ano

Espresso je koncentrovaný nápoj, ktorý sa vyrába pomocou espresso kávovaru. Vzniká pretlačením horúcej vody o teplote 89 - 95 stupňov celzia pod tlakom 9 barov cez 7 (+/- 1) gramov pomletej stlačenej kávy v páke. Ideálne espresso tečie z páky 25 sekúnd a má 30 mililitrov. Tlak pri zatláčaní kávy do páky by mal zodpovedať sile asi 20 kg. Teplota vody by mala byť konštantná počas celej doby extrakcie (toto docielite kvalitným kávovarom).

[papun]

Můžeš klidně pít dvojité espresso, defakto tak jak si to udělal. Pokud ti nevadí dvojitá dávka kofeinu.

Možná mě za další výrok bude chtít někdo sežrat, ale co už. Parkrát se mi ne úplně podařilo espresso v tom smyslu, že za cca za 30 sekund mi nateklo asi 60 ml a chuťově to bylo samozřejmě jiné než klasické espresso, ale nebylo to špatné. Bylo to řidší, ale rozhodně pitelné.

Z toho vyplívá, že delůžetá je tvá chuť a pocit z výsledku. Ale každopádně espresso jako takové je základ a u mě doma je na prvním místě. Ať se daří.

[wladas]

Ale samozrejme nikto ta nenuti ho take pit ako kaze poucka. Ako uz bolo povedane, nieje ziadna tragedia ak sa potom zdriedi trochou horucej vody. To je potom espresso americano.

papun - nikto ta nezozerie proste si si spravil lungo a chutilo ti. Tiez na tom nieje nic zle.

[rogerer]

diky diky, uvidim, pockam na zdejsi kafe a tam budu pilovat... taky myslim ze je to o chuti a ne předpisových sekundách.

[MatoZV]

je to tak... teda ked nechces ziskat certifikat od narodneho institutu talianskeho espressa :D

[mrtvej]

Děláš to dobře, jenom vydrž než ti přijde čerstvá káva protože to je co ? protože to je základ !
Z dvojitý misky se dělaj bud 2 espressa za 25s nebo jedno dvojitý za 25s jenom by ses měl snažit to srazit na 50ml
A jak už bylo řečeno přede mnou řiď se podle své chuti já si třeba piju jenom late s dvojitým espressem

[rogerer]

no o dva stupínečky jsem zjemnil mletí a už vyjelo za 27 sekund 60ml. ale je to fakt silný a je poznat rozdíl i v chuti oproti předchozím......musim se naucit se singl miskou, tam jsem ale dal 8gr a neslo to utahnout, mozna sem mel misku na pody..... Ten cas se pocita od zapnuti tj spusteni stroje nebo od doby az to zacne tect? To je věda ale zábavná...

jasne ze cekam na pul kila primapresso ale tak zaroven tady nebudu koukat na studenej kavovar jeste to mliko teda jdu nastudovat...protože jen zatim zteplá

[Rifik]

čas se počítá od zapnutí stroje (pumpy)

[rogerer]

tak na single misce u Lelitu 7gr, 25 sekund, 35ml....a dobrý. v puku trochu otisk šroubu.... crema jen povlak :-D Dnes už kafe nemůžu ani vidět :-D

[martan]

Od piatku som tiez majitelom tejto dvojky:
PL41 TEM + Ascaso i-steel


Vysledok zatial takyto:

[j.bill]

Radost pohledět! Jdu si udělat kafe.

[martin_s]

Nazdar martan. Gratulujem k vyberu : ) Uzi si aj mlyncek. Mame skoro rovnaku zostavu

[martan]

Dakujem za vrele prijatie

Ako experimentujete s teplotou na tomto stroji?
Snimaci bod toho PIDu je ratam niekde na boilery ci sa mylim?
Prislo mi po zatial zopar shotoch ze vsetko nad tych prednadstavenych 95°C skor chut kazi.
Ratam, ze to ma zmysel pri svetlejsom prazeni prekracovat tych 95°C.

Co sa mletia tyka velmi ma prekvapilo, ze pri mojej kombinacii s i-steel musim ist fakt uplne na spodnu hranicu - tym myslim najemnejsie mletie.
Aktualne mam nastavene tak, ze je to tesne nad moment kedy pocujem/citit, ze sa mlecie kamene dotykaju.
"Hrubsie mletie" ma typicky nasledok v podobe prilis rychlej extrakcie. Aktualne testujem zatial na Columbo espresso zmesi.

Dik za rady a postrehy.

[martin_s]

Teplotu este velmi neriesim. U seba vidim skor nestabilitu v hrubosti mletia, mnozstve kavy a sile utempovania.
Najvacsie rozdiely vidim ak robim +-8g v single miske a 16g+- double miske. Double miska s dvojtou davkou ma neporovnatelne lepsiu chut ako single.

Na riesenie teploty nemam presny tempovac : /. Vazenie by som vedel poriesit mikrovahou z prace, mletie staci nemenit a posledna premenna ktoru neviem ovplyvnit je ta sila tempovania.

POzicia niekto tamper z manometrom? :D

[j.bill]

Někde jsem viděl tamper s pružinou. Jak se začne ztláčet i pružina, je to ta potřebná síla. Ale je to zbytečné. Potřebnou sílu (pokud nemáš v ruce ten cit) lze nacvičit i na osobní váze. Párkrát budeš na ní tampovat a hned vidíš, kolika kg tlačíš. Tu sílu si zapamatuješ a je to.

[martan]

Myslim, ze tampovanie ako som ja pozeral je tou najmensou polozkou, dolezita neni ani tak sila ale zarovnanie povrchu v miske.
Doraz by sa mal najma klast na to aby sa vytvorila rovnomerna vrstva kavy po celej ploche misky.

Ja aktualne tampujem plastakom a sanzim sa skor o tu rovnomernost ako na to vyvijat nejaku specificku silu.
Zajtra mi ale ma dojst kovovy Lelit tamper okrem ineho prislusenstva

[rogerer]

mám tu samou kombinaci strojů teplotu jsem nastavil na 92 (tesstuju to i na 90)... kovový tamper Lelit doporučuju, taky jsem si ho rovnou pořídil...
Ja rozhodne nemelu na nejjemnejsi mletí - to kavovar neprotlačí... k mlynku tu nekdo dal krasne šablonky se stupnicí, když dám doraz na nulu, tak melu singl kolem 94 a double kolem 89 (tzn 6-15 jednotek od dorazu)
Tak jdu tam nasypat dominkánskou Barahonu čus :-D

http://www.imgup.cz/images/2016/12/23/IMG_7118.jpg

PS: jak máš velky ty šálky, si dělal dvojitý espressa?