Fiorenzato T80

[wladas]

Tak musim sa pochvalit s novou hrackou, doserlles Kupoval som ho nevedno ako stary, to ale samozrejme nieje vobec podstatne. Pri kontrole dotyku kamenov za chodu som si vsimol paradnu presnost (presvecovanie strbiny). Volnim okom pri dobrom osvetleni nebolo vobec vidno pri spustenom motore nejaky excenter alebo iny neziaduci pohyb. Moja prva osobna skusenost s mlyncekom so 63mm kamenmi. A je to sakra poznat oproti MD40.

Hned som to skusil na Costa Rica SHB EP Las Trojas ktora potrebuje najjemnejsi stupen z kav co som doteraz mal. U nej som mal problem pri MD40 ze som nemohol dat do dvojkovej LM misky menej nez 18,5g, pretoze sa uz kamene drhli o seba az prilis. A podla toho som zhruha zacinal nastavovat prve mletie. Nastavil som si to na prvy jemny dotik kamenov. Povolil som ho o 3 stupne a namlel. Pekna muka . Hned som vedel ze toto na 50% BR nebude. Uz pri tampovani som si vsimol ze bol tamper vyrazne nizsie po utlaceni. No a po spusteni rot.cerpadla (predtym 2s preinfuzia) ani jedina kapka :D. Az na treti pokus sa mi podaril pitelny 75% BR shot (uz silne na mna), ktory bol az neuveritelnych 12 stupnov od "nulovej" opolohy.

Skoda (alebo stastie?) ze som to skusal az teraz vecer. Inac by som uz mal v sebe minimalne 4 shoty

Takze kupu urcite nelutujem a som rad ze mi toto forum pomohlo nasmerovat kam som potreboval.

[bruno75]

Gratulujem ku kúpe.
Slušný mlynček so 63mm mlecími kameňmi (v akom stave sú?)

[wladas]

Mlyncek bol vycisteny a s novymi kamenmi + stare k tomu. Tie asi poslem spolu s dalsimi z MD40 liecitelovy pri Ostrave

[reign]

Mně tenhle kousek přišel dnes, kameny mají za sebou roční provoz v kavárně, takže snad v pohodě. Každopádně prošel odtučňovací kůrou - násypka, dávkovač a držák páky jsem zabalil na věčné časy do krabice a hned to vypadá přijatelněji. Nicméně budu muset zbastlit nějakou náhradu.

Celkem mně mate nastavení mlýnku - aby byla extrakce cajk tak ho musím utáhnout jen dva díly od nulové polohy, jinak to proteče za 15s max, bez cremy, se slabou chutí. Původní majitel mi říkal, že standardně se mlýnek nastavuje třetinu otočky od nulové polohy - to mi vypadne fakt hrubě namletý. Netušíte někdo kde dělám chybu?

[wladas]

Definuj nulovu polohu. Znacka? Ci realny dotyk kamenov - skrkanie?

[reign]

Dotek kamenů. A taky mi přijde celkem hlučný, úplně jsem si vzpomněl na socialistickou samoobsluhu, přesně ten zvuk erárních kafemlýnků.

[wladas]

No nemozes porovnavat ako ho pouzival predosly majitel kedze nevies aku kavu pouzival. Pravdepodobne mal nejaku staru zvetranu kavu z tesca.
Dalsia vec je zla suosovost kamenov. Ked ale kava chuti a dobre tecie tak by som to neriesil.

[reign]

To ne, mlýnek byl v kavárně a šel do světa aby uvolnil místo novému stepless mlýnku kvůli světle pražené kávě. O dovolené asi pošlu kameny nabrousit, ten hluk se mi nelíbí.

[wladas]

Tak to je ten dovod. Svetlo prazena kava.
Hlucnost neviem. Ked das vacsiu hrubost aby kamene o seba neskreli spusti ho bez kavy tak huci?

[reign]

Ne, ani nemusím nic měnit, naprázdno je f poho. Mně to přijde jako normální chod motoru. Jo a zapomněl jsem prve zmínit - jak tady porůznu čtu ty rychlé časy mletí, tak mně ta dvojitá dávka trvá určitě přes 20s.

[puschpull]

Jen na tu poslední větu ohledně rychlosti, přihodím svou troškou do mlýna - můj mlýnek mele (+/- podle druhu kávy) dvě dvojité porce (které si dělám každá ráno, je to do 17g misek LM, takže počítám takových cca 36-38 gramů kávy) za zhruba 14 vteřin. Je to fofr a oproti Gaggia MDF je o hodně tišší.
P.S. poslední dobou jsem si oblíbil dvojité ristretto

[reign]

Dnes jsem byl u kamaráda v kavárně a náhodou má téměř identický mlýnek - Quamar M80 - a je fakt, že měl namleto sakra rychle. Na druhou stranu já sypu jednu dávku, on má v násypce dobře půl kila kávy, tak třeba ten tlak udělá svoje. Jo a zvuk podobný, mírně tišší, ale to bych připsal větší místnosti a tlumení zvuku násypkou s kávou.

[wladas]

Podla mojho nazoru tento mlyncek nie je vhodny na jednodavky.

[reign]

Tak jsem si udělal z nerezu takovou tu mini násypku kdy se kafe zatíží tamperem, vejde mi do ní tak 80-90g. Mletí je samozřejmě o dost rychlejší, spokojenost. Jen mi furt vrtá hlavou to utažení kamenů - i po změně kávy jsem kousek od nulové polohy. Říkal jsem si, že kdyby kameny byly tupé tak by mi zůstával v šálku kal - a to se neděje. Chuť kávy je v pořádku, jen nemám rád nevyřešené technické záhady.

[j.bill]

Není to kávou? Já třeba na SM90 určitý druh arabiky melu cca dvě polohy od nulové a většinu ostatních tak od 6 do 12ti poloh od 0.

[reign]

Vystřídal jsem 3 arabiky a místní směs presso a rozdíl v nastavení byl dejme tomu půl stupně. Do dvojité misky dávám cca 20g kávy a tampuju určitě silou 20kg. Káva vytéká po cca 5 vteřinách, za dalších 20 mám objem 50-55ml.

[wladas]

Tak ono je rozdiel nulova poloha a prvy jemny dotyk kamenov. Ak je ulozenie kamenov nepresne tak tieto dva body su od seba relativne daleko. Skus si presvietit kamene ci nezbadas nahodou nesuosost.

[reign]

U mne je rozdíl 2 stupně mezi prvním kontaktem kamenů a jejich úplném dotažení při vypnutém prázdném mlýnku.

Jak myslíš prosvítit kameny?

[j.bill]

Tak ono je rozdiel nulova poloha a prvy jemny dotyk kamenov. ....

"Nulovou polohou" myslím okamžik, kdy o sebe začínají při otáčení chytat ploché kameny. U krokového nastavení je to poloha, kdy už je slyšitelné (patrné) zachytávání. Pokud z "nulové polohy" nastavím o nejmenší možnou polohu směrem "kameny od sebe", už nic nedře.

[wladas]

Dva stupne je OK.
Presvietenie znamena sledovanie medzery medzi kamenmi (vypust prec) a svietenie na kamene z hora (nasypka prec a bez kavy).