Nedaří se esspreso

[luubaan]

Ahoj všem.
Jsem nový majitel silvie+ rd a nedaří se mi udělat esspreso.
Kazdy je kyseli. Skousel jsem už ledacos hodně toho přečetl.
Nenašel by jse tu někdo kdo mi pomůže udělat dobre esspreso?
Ukazat jak na to? Klidně u mě doma jsem z Kolina.
Verim že se nějaký odborník najde a pomůže mi?

[robertSVK]

Ahoj, základná otázka je, akú používaš kávu na prípravu. Napríklad ja beriem z jednej pražiarne robustu India Kaapi Royal, trochu svetlejšie praženú a tá mi maximálne vyhovuje. Ale nič iné od nich nemôžem, lebo všetko je mi kyslé a nič s tým neurobím. Nepomôže zmena mletia ani teploty.

[luubaan]

Mám doma ještě automat nivona 758 a dám do toho stejně kafe a kyselé není?

[lubono]

Do Kolína to mám daleko ale problém vidím v kávě . Srovnávat automat a pákovku to není dobré. Kup zdejší dobrou kávu a budeš spokojený

[PaSto]

.... Skousel jsem už ledacos hodně toho přečetl....

toto by chtělo trošku více rozvést, jinak ti nikdo nic neporadí

[dslecinka]

to je uplne jasny. zkousi ruzne menit vsechny parametry najednou. to je uplne normalni na zacatku.
koupit vahy, rict si, ze do misky pujde 15g a kafe ze bude 30 g.
temovat pokazdy stejne (neni potreba si u toho zlomit ruku, pro konzistenci pomuzou vahy do koupelny a drzel bych se tak 10 kg, vic netreba).
na silvii je indikator kdy boiler topi a kdy ne. jestli je to kysely, tak je treba nechat masinu na zacatku poradne nahrat (15 minut min) a pak pockat, az projde teplotnim cyklem nahrati, svetlo zhasne, a trochu vody odpustit hlavou a hned potom delat kafe. hned. a pokazdy odpustit stejny mnozstvi vody hlavou. zacal bych treba na 4 sec. odpousteni vody. to je na zacatek snad ok.

1) udelat kafe. jak dlouho teklo?
2) min jak 25 sec? = moc hrube namleto, zjemnit mleti o jeden krok a zpet na bod 1.
3) dele jak 30 sec? = moc jemne namleto, nastavit o stupen hrubsi mleti a zpet na bod 1.

jakmile je to nekde v oblasti 25-30 sec na 1:2 double, zrno je kvalitni, da se ledacos doladit delkou odpousteni vody pred delanim kafe (tim se da trochu snizit teplota), ale to neni tak kriticky parametr jako hrubost mleti a hmotnost kavy a vysledneho espressa (respektive jejich vzajemny pomer).

plus takovy ty zaklady jako pred temovanim to kafe v misce srovnat (nebo prohrabat kanclsvorkou a rozdistribuovat), temovat rovne (to je hodne dulezity), mit cistej kavovar, mit dobrou vodu (balena dobra voda nebo toma natura, nebo aspon stolni filtracni konvice)...

[luubaan]

Tak po výměně kávy nastavení hrubost z 5 na 8 a na jednoporci 10g z toho teče 25/25 konečně není káva kyselá ale horká.
Asi bylo mletí moc na jemno. Kávu jsem použil KUBA SERRANO Superior chutná po kouří a kubanskem rumu ale nemá žádnou acitidu pro mě super.

[luubaan]

Vodu mám z fitrovany konvice + filtr na odmekceni vody na hadicku. Kávovar nechávám nahrát 20 minut. Odpusim vodu to stejně i přes hlavu na hodinarska váze namelu 10g nasypu do páky distributorem urovnam tempuju poklepu znova utempuju nasadí páku spouští přístroj koukám kolik natece na váze a hotovo. Dává 25-26 sekund a natece 25 g kávy. Jde to dělat lépe?

[dslecinka]

neklepat po tempovani.

[PaSto]

Nahřívám minimálně hodinu. Po 20 minutách má na PIDu hlava tak 70°C, to je hrozně málo. Pak bych doporučoval vyzkoušet větší misku. Ta jednoporcová je opruz, těžko tam člověk docílí rovnoměrné vrstvy. Standardně už používám 14g misku a dávám mezi 15-16g kávy.

[luubaan]

Kde ji koupím?
Hodíš mi odkaz která to je?

[PaSto]

Používám LM Strada 14g a 17g. Zde se o nich píše na fóru http://www.primacafe.cz/primafrm/viewto ... a&start=40 a zde se dají koupit

Kód: Vybrat vše

https://www.coffeesource.eu/lm-strada-kosik-do-paky-s-certifikatem.html

[luubaan]

Tak jsem koupil tento košík a ať tam dám 17g 18 g 20g caffe tak to teče moc rychle 25ml za 16s utazeny Tamperem je to dost puk je tvrdý suchý ale čím jemnější namleti pak káva kyselejsi?

[OndraMikus]

Jaký máš mlýnek? Když tak si to doplň do informací v profilu a pak to každý hned uvidí.

[PaSto]

Pokud to pořád teče rychle, tak to chce jemnější mletí. Pokud je výsledek výrazně kyselejší, problém bude v kávě. Tady je vše dokonale popsáno http://www.primacafe.cz/primafrm/viewto ... 0&start=20

[luubaan]

Ano ale u kávy je napsáno že má minimální acitudu skoro žádnou.

[Gorbash]

Ahoj,
nechci zakládat nové vlákno a tak tedy s dovolením napíši zde. Mám stejný problém jako zakladatel vlákna. Používám kávovar Rancilio Silvia a mlýnek Eureka Mignon Specialita. Kávu jsem kupoval Pellini top, který by měla mít chuť lehce sladkou bez kyselosti a výrazné hořkosti. Používám 14g misku, kterou plním 15g kávy, zkoušel jsem i 16g a výsledek stejný. Nastavením hrubosti se mi mění pouze chuť od kyselé po hořkou a nic mezitím, musím tedy cca 30 ml espressa dolít vodou, aby se to dalo vypít. Dodržováním postupu, aby za 30s vyteklo cca 30ml kávy, je káva kyselá. Přístroj nahřívám cca 30 min a před extrakcí nechám cca 4s protéct sprchou vodu.
Není někdo z okolí Písku, kdo by byl ochoten mi předvést, kde je chyba?

Děkuji za všechny odpovědi.

[makovica]

Podľa mňa je chyba v surovine. Na začiatok skús kúpiť treba prima presso z tadeto. Je to odskúšaná zmeska desiatkami ľudí tu na fóre a budeme ti vedieť lepšie poradiť. Moje skúsenosti so "značkovými kávami" sú dosť rozporuplné a v podstate som vždy bojoval s podobnými problémami.
Takmer nikdy sa mi nepodarilo trafiť to čo bolo v popise na obale. Po týchto skúsenostiach každému vravím nech mi kávu nekupuje, že sú to zbytočne vyhodené peniaze. Naposledy sa mi to stalo s kávou Caracao. 1Kg balenie stálo cca 40 €, kamarát že akú skvelú kávu kúpil no a výsledok si popísal vyššie.

[PaSto]

Zcela jistě je problém v kávě. Bylo to zde na fóru řečeno již nespočetně krát. Lidé se dokola ptají na to samé a dostávají ty stejné odpovědi. Stačí jen číst. Takže Gorbash, postup máš dobře zmáknutý, teď už jen vyexpeduj Pelini top do koše, objednej kávu z Primacafé a budeš spokojen. luubaan už doufám také ten odpad semlel. Takže konečně budou všichni happy

[Gorbash]

Díky za odpovědi. Až bude možnost, tak tedy koupím kávu zde z primacafe a napíšu výsledek, jestli se chuť změnila k mému potěšení či ne. Jinak jak je to s trvanlivostí zrn po otevření balení nebo po jaké době se tak začne projevovat chuť na kávě k horšímu? Já si dělám zatím tak 2 kávy denně, takže 250g balení vydrží cca na 8 dní.