Zjemnění mletí

[OndraMikus]

Přemýšlel jsem jak bych mohl dosáhnout ještě většího zjemnění mletí.

Vím, že precizní misky potřebují jemnější mletí. - Používám
Vím, že mlet kávu s plné násypky taky dovolí jemnější mletí. - Používám
Zde na fóru jsem četl o papírovém filtru do misky dolů pod kafe. - Nechci používat, práce navíc.

Co dál ještě můžu udělat, kromě nového mlýnku?

[primacafe]

Nastavit jemnější mletí na mlýnku.

[OndraMikus]

Jo, máte pravdu blbě jsem položil otázku. Myslel jsem jak bych mohl dosáhnout toho, že čas extrakce bude pořád normálních cca 25 vteřin, ale budu moct mlet jemněji. Můžu ještě něco změnit v průběhu přípravy kávy?

[pifko]

Dát do misky méně kafe

[OndraMikus]

Diky za doplnění, to jsem opomenul napsat. Z toho duvodu pouzivam do double misky radeji 16 gramů než víc. Jeste nejaka další cesta kterou neznam nebo nevyužívám?

[johneer]

Já myslím, že tady je ta kávová matematika neúprosná. Když chci zachovat průtok při zjemnění mletí, musím ubrat kafe. Ještě jsou takové možnosti jako míň tampovat nebo zvýšit tlak na mašině, ale to asi není správná cesta.

[dandu]

Delší preinfuze taky dovolí zjemnit mletí.

[OndraMikus]

Tak to je pro mě novinka, že preinfuze tomu pomůže. Žel nevyužiju to, protože tuto možnost moje Alfa neposkytuje.

[dslecinka]

namontujte vypinac na pumpu, tim dosahnete preinfuze docela snadno.
proc chcete nutne zachovat 25 sekund extrakce?

[OndraMikus]

No, cca 25 vterin chci zachovat, protoze chci delat espresso prece. V pripade preinfuze je jasne, ze je to + cas preinfuze.

[j.bill]

http://www.primacafe.cz/primafrm/viewto ... dla#p54439
http://www.primacafe.cz/primafrm/viewto ... dla#p45562

[dslecinka]

No, cca 25 vterin chci zachovat, protoze chci delat espresso prece. V pripade preinfuze je jasne, ze je to + cas preinfuze.

aha, takze kdyz bych mela espresso s extrakci co bude trvat 30 sec tak to vlastne neni espresso?
to je strasna blbost tenhle pitomej italskej standard prumernosti.

[OndraMikus]

Hodně jsem se v tomto vláknu snažil odpovídat co nejpřesněji a nejjednodušeji, aby se toho někdo nechytl a nezavedl téma jinam, protože u písemného projevu se někdy věci zle pochopí. Zkusím to ještě jednou... Jedná se mi pouze o to udržet stejný čas, ale využít jiné způsoby, které zjemnění mletí dovolí. Už sice na kávovaru nějakou chvíli kávu připravuju, ale pořád se považuju za toho, kdo se to učí a kdo to objevuje, tak jsem se chtěl zeptat vás ostatních zkušenějších na rady. Jak jsem popsal v prvním příspěvku, tak některých metod, které dovolí jemnější mletí jsem si už vědom...ale existují ještě další? Jestli ano, jsem s nimi! Děkuju za věcný příspěvek s preinfůzí, to je přesně odpověď kterou hledám.

Nemám dojem, že espresso musí téct 25 vteřin jinak je to brynda a nebo něco jiného. 25 vteřin jsem uvedl jako konkrétní příklad - mimochodem, proto to jsem u toho vždy použil zkratku "cca" v domění, že to nezavede vlákno. Moje chyba, měl jsem použít neznámou "x".

Takže si představte že vám kafe teče čas "x" co můžete udělat pro to, aby jste mohli zjemnit mletí a státe to teklo čas "x"?

[dslecinka]

ohrejte zrno pred mletim v mikrovlnce.
a nebo horky mleci kameny (tenhle princip pouziva Mythos One).

elasticita kavoveho zrna roste s teplotou a pri mleti se tak s rostouci teplotou produkuje mensi mnozstvi prachovych castic.

// sorry za tech 25 sekund, nebylo uplne jiste, jestli je to "konstanta v procesu" a nebo "modla" jeste jednou se omlouvam.

[OndraMikus]

Díky za další nápady. Docela mě to zaujalo že čerpadlo+vypínač=možnost preinfuze. Asi začnu přemýšlet jak to zrealizovat.

[Cubique]

Preinfuze taky bezpochyby pomůže.

[OndraMikus]

Čeká mě na Vánoce distributor, takže ho ještě nepoužívám... Ovlivní distributor nějak potřebu hrubosti mletí?

[dandu]

Záleží, jak kvalitně máte kávu v misce distribuovanou před tampováním teď. Pokud blbě a máte teď proto rychlejší průtok budete muset mít pak mírně hrubší namletí. Ale nemusí to být až tak pravidlem. Pokud máte už teď dobrou techniku tak to bude spíše hračka do procesu.