Množství kávy

[gekkon]

zdravím všechny a dovoluji si se přidat k národu pressistů...
konečně jsem dobojoval s výrobou nové kuchyně a tento týden dorazil i vysněný balíček z Itálie (Silvia + Rocka)
tak začíná mé putování po cestách ku spránému pressu, provní pokusy nejsou až tak katastrofální jak jsem očekával, nekolikkeré projití fóra a "googlení" měly smysl a i když vím ze zatím používám "cvičné střelivo" (http://www.espressocoffeeshop.com/store/product350.html)- něco takového co mi tam přibalili ; ztím bojuju s úplně jinou věcí - klíčovou je pro mne otázka oněch 7gm... zatím používám váhu , přešel jsem na 2 porce což byl zase krok vpřed... ale přesto - máte nějaký fór jak to množství jednoduše odměřit???? to dodaná odměrka mi přijde docela dost "hrubá"- stačí lehce víc přitlačit a naopak a gramy už lítají... .. (o hrubosti mletí zatím ani neuvažuju)....
dík za Vše rady a tipy a triky
GeK

[primacafe]

Množství kávy je dané velikostí misky. Může být od 6g až třeba po 12g v jednoporcové misce.

[2-czech]

jednoducha odpoved ... nereste gramy, ale chut:) zalezi hodne na masine a kave, do nasi Dalla Corte (54mm) cpu 18,5g na double ... do La Marzocca jsem daval klidne i 20-22g ... standardni misky ... nekdy pouzivam i misky vetsi ... jde o to, aby k "blondateni" dochazelo co nejpozdeji behem extrakce, nejlepe aby nebylo zadne ... uz tady o tom byla celkem dlouha diskuze.

[primacafe]

Přesně tak, nechtěl jsem to přímo tak napsat. Vůbec není potřeba řešit kolik gramů, ale dát do misky tolik kolik je třeba při daném mletí, aby výsledek byl to co očekáváme. Je mě úplně jedno jestli dám do misky 8g nebo 10g, ale mělo by se to co nejvíc přiblížit tomu co očekávám.
Takže zahoďte váhy a stopky, přestaňte uvažovat technicky a dělejte kávu svojí duší a srdcem.

[David]

Jo, podle chuti.

[cool_point]

No v tomto mám aj ja dilemu.
Takže prvý krát dám odhadom a bude dobrá, ako potom trafím to isté množstvo? Či časom to budem mať v oku? Hlavne sa mi jedná o nastavenie mletia pri určitom druhu kávy. Aby som dával to isté množstvo s inou hrubosťou mletia. To v prípade pokiaľ sa trafím do mletia.

[hnup]

Myslím, že tu už bola viackrát spomínaná technika wdt (Weiss Distribution Technique), tak skús hodiť do google.

[cool_point]

Pozeral som iný thread ohľadom množstva a páčilo sa mi čo napísal primacafe ohľadom odtlačenia skrutky sprchy. Asi to bude správna mierka, čo ty na to?

[David]

To jen určuje, zda je miska správně naplněna. Ale u malý misky tam bude 7 g, u větší třeba 10 ... fakt bych z jednoho, dvou gramů nad normu nedělal vědu - nebo existuje digitální lžička, která ti ty hramy naměří.

[primacafe]

Já myslím, že už o tom toho tady popsáno dost a když je slušný kávovar, slušný kafe a ještě mlýnek, tak bych z toho takový drama nedělal.

[hnup]

Pozeral som iný thread ohľadom množstva a páčilo sa mi čo napísal primacafe ohľadom odtlačenia skrutky sprchy. Asi to bude správna mierka, čo ty na to?

Čo Ti povie otlačená skrutka sprchy? Nič. Aj v preplnenej miske sa Ti otlačí skrutka, pritom Ti káva bude do šálky ledva kvapkať. Konkrétny príklad - v 9 gramovej miske sa otlačí 9 gramov kávy, ale aj 10, 11... Dôležité je naučiť sa misku naplniť stále rovnako. Preto som odkazoval na wdt. Možno to netreba to robiť tak "vedecky", no na začiatok je to asi najlepšie.
Potom je ešte druhá možnosť - kúp si digitálnu váhu (alebo tú lyžičku) a vždy si odváž dávku kávy do misky. A budík na ráno si nastav o 15 minút skôr, aby si to všetko stihol

[Visna]

ahoj,
tak som dnes kupil Gaggia pure a po prvych 5 vyskusaniach dvoch nacatych kav a skoro ziadnej pene mi to nedalo a otvoril som novu plechovku cervenej Illy, uz napohlad bola mleta trochu jemnejsie ako predosle dve,
prvu davku som extrahoval 25 sekund od stlacenia, pena asi do 2mm, dost svetla, ale aspon daco, ale kavy som dal malo (blato v pake) a presso bolo dost kysele, tak som nachystal druhu davku, trochu viac kavy, viac som upechoval, (az moc)takze kvapkala dost pomaly a preto som extrahoval asi tak 1 minutu a cuduj sa svete, pena uz bola tmavsia, sice tiez asi tak 2mm, ale drzala a ostavala na salke a co je hlavne, ziadna kyselost a takmer sladka chut a naznak cokolady
takze ako tu uz niekto predomnou poznamenal, ziadne stopovanie presne na sekundu, ale s citom a podla potreby prisposobovat podla stavu naplnenia a utlacenia v pake
nakoniec som aj rad, ze nemali espresso dose, usetril som tisicovku, asi by som programovatelne nastavenie mnozstva vody ani nevyuzil
mj

[norsen]

Ja som si to odskúšal takto: Keď utlačím kávu tamperom, vrchný okraj tampera, teda horný okraj kruhu je zároveň s vrchom misky, vtedy viem, že kávy je tak akurát, a že to nepotečie ako Niagara, ani to nebude kvapkať ako pokazený vodovod. Ale, každý má iný tamper, že, tak to funguje len u mňa. Treba si nájsť ten správny spôsob. Samozrejme tu hrá ešte rolu i hrúbka mletia, tampovanie...príliš veľa premenných .
Cieľom je nestráviť pri laborovaní s prípravou kvantum času a urobenú kávu si ja vychutnať. Inak to celé stráca zmysel. To zdôrazňujem hlavne sebe. Espresso mašina je tu pre mňa a nie ja pre ňu.

[David]

Plechovka mleté Illy ... pfffff. Teď si dejte dvakrát otčenáš a třikrát zdrávas, abyste uchlácholil rozhněvané bohy tohoto fóra

[GSX 1400]

plechovku od kávy Illy mám tak akorát na poličce na "ozdobu"

[David]

Nojo, každej jsme nějakej, v taráraringaparámu tam maj třeba sušený hlavy nepřátel ...