Uchovávání kávy v mrazáku

[primacafe]

Stále je dost lidí kteří s údivem a nevěřícně berou moji informaci, že káva patří do chladničky.Vždyť máslo dáváte do chladničky s úplnou samozřejmostí a nikdo z Vás se nad tím nepozastaví. U kávy by to mělo být obdobné. Káva po vypražení obsahuje určité množství tuku. Některé druhy kávy podle stupně pražení až 18%. Z toho důvodu je vhodné uchovávat kávu na chladném místě, velice dobře vyhovuje chladnička. Nejvhodnější je kávu přesypat do sklenice se zabroušeným hrdlem. Takto uzavřená káva potom není schopna přijímat pachy z chladničky. Různé plechové schránky na kávu se nezdají být nejvhodnější, bývají z vnitřní strany povrchově upraveny lakováním. Vrstva laku do sebe přijímá z kávy tuk, ten časem žlukne a kávě předává nežádoucí příchuť. Než použít tyto plechové dózy, je lépe nechat kávu v původním sáčku. Když sáček otevřeme a kávu budeme ukládat zpět do chladničky, tak otevřenou stranu několikrát přehneme (zarolujeme) a zajistíme obyčejným kolíčkem na prádlo popřípadě zajistíme něčím podobným aby se sáček nemohl otevřít a tím zabráníme přístupu pachů z chladničky. Čerstvě vypražená káva (mletá) si tímto způsobem uskladnění zachová své původní vlastnosti i několik týdnů. Zrnkovou kávu je možné tímto způsobem uchovat podstatně déle aniž bychom pozorovaly výrazné změny v chuti. Jde v podstatě říci, že čím je teplota skladování nižší, tím jsou změny v chuti kávy za stejnou dobu skladování méně výrazné. Vlastní zkušenost mám z kávou mletou uloženou v mrazáku několik měsíců. I po této době měla káva dobrou chuť. U kávy běžně zakoupené v obchodní síti nebude asi potřebné na takovýto způsob uskladnění klást tak velký důraz. V mnoha případech se nedá hovořit o kávě čerstvě vypražené. Sáček kávy než se dostane ke spotřebiteli který si hodlá uvařit kávu, urazí dobu někdy i velmi dlouhou.
Zajímavou schránkou na kávu je vakuová dóza:
Vakuová sada, nádoba na kávu 0,75 l + pumpička.
Zákazníci, kteří kupují mletou kávu, se spoléhají na výbornou konzervaci vakuového balení kávy. Nevychutnáte nic tak lahodného jako vůni otvíraného balíčku kávy či chuť prvního šálku. Díky VACUUM COFFEE SAVER (vakuová nádoba pro uchování kávy) od VACUVIN mohou nyní zákazníci využít i doma vakuové techniky pro dlouhodobé uchování kávy. Stačí jen nasypat obsah balíčku do nádoby a odčerpat přebytečný vzduch pomocí vakuového čerpadla VACUVIN. Milovníci kávy si i po dlouhé době vychutnají poslední zásobu své kávy.
Kouřově šedá barva nádoby snižuje účinky světla na skladovanou kávu a přesto je vidět jaké je množství kávy v nádobce.

- odčerpává vzduch udržuje kávu čerstvou vakuová dóza
- je vhodná pro balení kávy až do 250 gramů
- využití pumpičky a uzávěrů systému VACUVIN
- skladné
- možno umývat v myčce nádobí
- nezávadné při styku s potravinami
- původní patentovaný vynález
Tak jako u všech výrobků, jsou povedené a nepovedené.
K těm nepovedeným se budou asi řadit tyto dózy:

Zkušenosti s tímto výrobkem zde: http://www.primacafe.cz/primafrm/viewto ... 8355#p8355

[coudi]

Mám doma krásnou kovovou dózu na kávu, ale někde jsem si tu přečetla, že je lepší uchovávat kávu ve skleněné a navíc dávat do ledničky. Jenže moje lednička lední až zbytečně moc (i při nastavení na minimum), nebude to vadit? Jaká je ideální teplota pro uchování kávy?

[primacafe]

Plechové dózy mě moc sympatické na kávu nejsou. Můžete to do ní dát, ale rozumné by bylo dát do sáčku z polypropylenu né z polyetylenu. Jde o to, aby byl sáček dobře uzavřený a káva nenatáhla vlhkost z ledničky. Nízká teplota je jen dobře.

[coudi]

Takže raději pořídím skleněnou dózu .

[primacafe]

Rozhodně to sklo bude vhodnější.

[pedro13]

Jenže moje lednička lední až zbytečně moc (i při nastavení na minimum), nebude to vadit? Jaká je ideální teplota pro uchování kávy?

Někde jsem četl o uchovávání kávy v mrazáku.Podle toho soudím,že by podchlazená lednice neměla vadit...

[primacafe]

Někde jsem četl i slyšel o nevhodnosti uchování kávy v mrazáku. Já na to mám jiný názor i vlastní zkušenost. Nakonec ledničku má doma každý (snad), tak není takový problém ať to každý koho to zajímá vyzkouší.

[mila001]

Tak jsem zakoupil skleněné dozy se zabroušeným uzávěrem a doufam že tam káva bude dobře uschována jen nevim jestli ji dát do lednice nebo ji nechat při pokojové teplotě.Nechám si poradit předem děkuji.

[martyabc]

Prosím můžete někdo poradit, kde ty skleněné dózy se zabroušeným uzávěrem seženu? U nás v Ostravě jsem oblítala všechny možné obchody a nikde nic /jen s plastovým/.

[martyabc]

No, jak jsem se dočetla vedle v diskuzi, mletá káva ani v té skleněné zabroušené lahvi nebude mít dobré vyhlídky na delší trvanlivost.

[primacafe]

Většinou se sklínky se zabroušeným hrdlem dají koupit v prodejně s laboratorním sklem. Ale nic není třeba přehánět.
A co je myšleno tím delší trvanlivost? Dva, tři měsíce?

[martyabc]

mno, těžko říct. jelikož neplánuji v dohledné době mlýnek, musím se spokojit s pomletou kávou. kdyby byl Váš krámek za rohem, tak není problém, skáknu si klidně každý druhý týden a jeto. jenže takto přes internet se mne to nevyplatí, takže budu muset objednat větší množství a uchovávat. jak dlouho můžu, abych nebyla za barbara ?

[primacafe]

Já myslím, že snad né na dýl jak měsíc. Ale to by měl odpovědět někdo jiný, kdo kávu kupuje a nějakou dobu ji doma uchovává. Ja to nedělám, takže opravdu nevím (asi je pochopitelné proč to nedělám). Bude to asi individuální, podle toho co je člověk na konci schopen tolerovat. A zase 45,- poštovného to snad není taková katastrofa. Pošta za 45,- toho moc nedoručí, takže na velkou většinu zásilek ještě něco doplácíme.
Může to být i bez poštovného, když by se zvedla cena kávy, ale to by asi nebylo fér pro ty kteří už pravidelně kupují větší množství.

[hnup]

No neviem, na mletú je mesiac príliš veľa, podľa mňa. V každom prípade namiesto tej sklenej nádoby určite odporúčam nejakú vákuovú, aby na kávu pôsobilo čo najmenej kyslíka. A začať šetriť na mlynček, pre dobré espresso je to naozaj nutnosť.

[martyabc]

Já myslím, že snad né na dýl jak měsíc. Ale to by měl odpovědět někdo jiný, kdo kávu kupuje a nějakou dobu ji doma uchovává. Ja to nedělám, takže opravdu nevím (asi je pochopitelné proč to nedělám). Bude to asi individuální, podle toho co je člověk na konci schopen tolerovat. A zase 45,- poštovného to snad není taková katastrofa. Pošta za 45,- toho moc nedoručí, takže na velkou většinu zásilek ještě něco doplácíme.
Může to být i bez poštovného, když by se zvedla cena kávy, ale to by asi nebylo fér pro ty kteří už pravidelně kupují větší množství.

no nazdar, teď už mně navždy zůstane punc skrblíka hihi. já jsem si jistá, že po ochutnání Vaší kávy hodím nějaké poštovné za hlavu. tak vzhůru do závislosti, jdu objednat . až mně na tyhle praktiky příjdou doma, to bude mazec. obávám se, že konzumenti chemikálií ze supermarketů nebudou mít pro mě pochopení.

[primacafe]

Tak na to jsem zapomněl, že se dají pořídit takový ty vycucávací nádoby. To je určitě pro kafe vhodnější než sklínka. Ale v žádném případě kávu nevysypávat do té umělé hmoty přímo. Nechat v orig. sáčcích a naskládat jich tam co se vejde.

[martyabc]

já myslím, že ty vakuové systémy jsou dost drahé. kdysi to bylo hodně populární, zepter atak. teď nevím, jestli existuje něco levnějšího a jednoduššího. to už bych si mohla rovnou pořídit ten mlýnek za ty prachy.

[primacafe]

........ obávám se, že konzumenti chemikálií ze supermarketů nebudou mít pro mě pochopení.

Věřím tomu, že i u Vás to bude markantní skok na jinou úroveň v kvalitě a sortimentu káv. Zkuste potom tak za měsíc opět Vaši oblíbenou ze supermarketu a dejte vědět. Akdyž si tu ze supermarketu necháte trochu vychladnout (do vlažna), tak ji příště rozmluvíte i svému blízkému okolí.

[primacafe]

já myslím, že ty vakuové systémy jsou dost drahé. kdysi to bylo hodně populární, zepter atak. teď nevím, jestli existuje něco levnějšího a jednoduššího. to už bych si mohla rovnou pořídit ten mlýnek za ty prachy.

Nevím a nemám čas to hledat, ale vševěd hňup to používá a tak snad bude vědět.

[martyabc]

na první pokus jsem našla toto: http://www.dokuchyne.cz/dozy/vakuova-do ... -1-3-l.htm